Gradina & Bucataria Mirelei

Ultimele trei zile au fost atât de calde, că ne-au făcut aproape să uităm de zăpezile pe care le credeam intangibile! Mai avem şi acum, nu-i problemă, dar pe o suprafaţă redusă, la umbră, unde s-a format şi o crustă groasă de gheaţă. Ghioceii, ca de obicei, evoluează spectaculos, de la o zi la alta. În urmă cu trei zile, printre cristale de gheaţă:: Hora ghioceilor, la baza superbei sălcii (Salix caprea Kilmarnock - am vazut muguri de mâţişori!!!) Ghioceii de câmpie, înalţi, zvelţi, în tandem cu cei de munte, mărunţei: Prim-plan cu ghioceii giganţi: Ghioceii clasici şi mai leneşii ghiocei bogaţi, şi-au scos doar moţul frunzelor Am văzut schimbări notabile şi la muscari, în doar două zile.

O reţetă interesantă, mâncată de Andrei, gătită de două domnişoare drăguţe, pentru doi cavaleri :). Reconstituită şi pregătită de mine, în tandem cu Andi. Ingrediente: - cartofi - 1-2 linguri ulei - sare, piper, boia de ardei - condimente / aromatice: oregano, şofran, chili, etc. - kaiser, şuncă, etc. Preparare: Cartofii bine spălaţi, se taie rondele de cca 2-3 mm grosime, se condimentează şi se pun la cuptor, în tava mare unsă cu ulei şi tapetată cu hârtie de copt. Cartofii se întorc, se mai lasă puţin, iar apoi se aşează deasupra feliile de kaiser. Cred că la început ar fi ideal să acoperim cu folie cartofii, ceva nu a mers chiar cum mi-aş fi dorit, ori se face cu cartofi noi această reţetă. Nu e rea, merită încercată. Am servit cu sos tzatziki , supă reţeta luată de la Dani.

Sosul acesta este pe cât de simplu, pe atât de delicios! Niciodată nu a ieşit atât de bun ca acum, pregătit după reţeta lui Dani   ! Ingrediente: - 1 castravete lung - 1 cutie iaurt grecesc - 1/2 linguriţă sare - 2-3 căţei de usturoi - 3-4 linguri ulei de măsline - 1 lingură de oţet. Preparare: Castraveţii curăţaţi de coajă şi spălaţi, se rad pe răzătoarea mare. Usturoiul se presează. Se amestecă ingredientele cu iaurtul: ulei de măsline, sare, oţet, usturoi, astraveţii bine scurşi de zeama pe care o lasă.

O altă mâncare simplă, din ciclul reţetelor de la ţară, îndrăgită de noi! Ingrediente: - 2 cepe mari - 1 lingură ulei - 1 linguriţă boia de ardei - 1 kg carne de porc Preparare: Ceapa tăiată solzişori se căleşte în ulei, cratiţa se acoperă cu capac, pentru a evita arderea (mai mult se înăbuşe). Se adaugă boiaua de ardei şi imediat peste, carnea tăiată în bucăţele. Se lasă un pic pe foc, până când se evaporă apa de pe carne.  Apoi se adaugă apa, şi se lasă la fiert, de preferat la foc mic, ca toate mâncărurile gustoase :) Se sărează şi se piperează, după gust. Se serveşte cu orice garnitură, mie îmi place cel mai mult cu mămăliguţă şi brânză frământată.

Prima dată am făcut această rețetă, acum 8 ani... Când au trecut? Acum, dacă tot am făcut ceva rezerve prin martie, am zis că voi transforma cele 3-4 kg de făină în câteva pâinici gustoase. Ingrediente: 500 g făină albă 000 340 ml apă călduță 1 plic de drojdie uscată (sau 13 g drojdie proaspătă) 2 lingurițe sare 1 1/2 lingurițe zahăr 2-3 linguri ulei de măsline Preparare: 1. Făina cernută, se amestecă cu drojdia uscată; se adaugă sarea, zahărul, apa călduță; dacă se folosește drojdie proaspătă, se dizolvă în apă. Ingredientele se amestecă puțin cu o lingură și se lasă la frigider, pentru 24 de ore, într-un castron acoperit. 2. A doua zi, scoatem aluatul, lucrăm pe un planșeu bină înfăinat, la fel și mâinile; se răstoarnă aluatul, se face un dreptunghi, pe care îl împăturim în 3, pe lățime, apoi încă o dată, pe lungime (tot în 3). Lăsăm aluatul la ohihnă, circa 30 minute, pe un ștergar de bucătărie, cu împăturitura în jos. Încingem cuptorul la maximum (250 grade C), la fel și o oală de

Varinata sărată: Varianta dulce: O reţetă adaptată de aici . Nu am respectat ingredientele, am pus ceea ce am avut la îndemână. Rezultatul nu a fost cel scontat, însă data viitoare ştiu exact ce am de făcut! Ingrediente: - paste făinoase (spaghette au fost la mine, cam 1/2 pachet) - 400 g telemea - 200 g brânză de vaci - 3 ouă Preparare: Telemeaua mărunţită, se amestecă bine cu brânza de vaci şi cele 3 gălbenuşuri, iar apoi cu pastele fierte, clătite în apă şi bine scurse. La final, se amestecă uşor cu albuşurile bătute spumă. În 3 forme de ceramică, unse cu unt, am pus acest amestec. Ceea ce-a rămas din amestec, am îndulcit cu 6 linguri de zahăr şi 1 pachet de zahăr vanilat, punând într-o altă formă. Le-am dat la cuptor. Idee: dacă optăm pentru budincă sărată, musai să punem brânză frământată şi să nu uităm de ele în cuptor!!! (pastele de la suprafaţă se usucă, devin sârmoase).

Mai e mult, până departe... Stratul de zăpadă din curtea mea măsoară - în medie - 30cm, iar la suprafaţă e atât de tare, încăt, dacă te străduieşti, cu băgare de seamă, ai şansa de-a te cocoţa cu ambele picioare şi  să rămâi aşa, în echilibru, fără a te cufunda... Din noianul de treburi contra cronometru pe care trebuie să le duc la bun sfârşit (şi care mi-au dat  tahicardie şi alte "minunăţii" interne) am ales ca în această duminică însorită să visez... Visul meu se numeşte "Grădina 2012".  Vara trecută am citit câte ceva despre cultura de legume în paturi înalte.  Am găsit aici   nişte idei fantastice, pe care le-aş vrea puse în practică.  Cred că asta este imaginea pe care o aveam dintotdeauna despre grădina mea. Abia aştept să pornim la treabă! Iată paşii: 1. parcelarea grădinii, va avea anul ăsta faţă complet nouă 2. pregătirea materialului: pentru fiecare "pat" 12 scânduri de 2 dimensiuni (6x2 m, 6x1m),  pari/leaţuri pentru îmbinare, cuie 3.

O reţetă banală, însă gândul meu zboară un pic în viitor, şi-mi văd băieţii plecaţi de acasă, apucându-i cheful să-şi încropească rapid ceva de-ale gurii. Cum am prostul obicei de-a fi extrem de ocupată, e posibil să nu pot da indicaţii preţioase prin telefon. Şi-uite aşa, prevăzătoare cum sunt, le scriu reţete! :)))) Ingrediente: - caşcaval (dacă tăiem feliile mari, câte 2/persoană, dacă le facem stil baghete, 3-4/persoană) - 1-2 ouă -sare, piper - 2 linguri de făină albă - pesmet (se poate şi fără, dar mie îmi place mai mult aşa). Preparare: Batem cu furculiţa ouăle întregi + sare+ piper. Adăugăm făina albă şi un pic de apă minerală. Trecem bucăţile de caşcaval prin maia, apoi le rostogolim frumos prin pesmet. Se prăjesc în ulei încins, câte 1 minut pe fiecare parte, având grijă să nu se topească caşcavalul şi s-o ia la goană din crusta sa.