Treceți la conținutul principal

Postări

Cheesecake cu fistic

  Ingrediente: ·         500 g mascarpone ·         200 ml smântână pentru frișcă  ·         80-100 g zahăr ·         250 g biscuiți digestivi ·         100 g unt topit ·         50 g pastă de fistic (eu am avut pastă de migdale, proveniență Lidl) ·         50 g fistic prăjit nesărat  ·         1 linguriță esență de fistic ·           20 g gelatină Preparare: Blat: Biscuiții se mărunțesc în robotul de bucătărie, se adaugă 50 g fistic măcinat. Se adaugă untul topit, se amestecă bine până când capătă consistența nisipului ud.   Se așează blatul din biscuiți pe fundul formei de tort cu inel, se presează bine și se dă la rece pentru ½-1 oră. Crema: Gelatina se pune la hidratat în 50 ml apă, pentru 5-10 minute, apoi se încălzește ușor, la foc mic, până se lichefiază. Mascarpone + smântâna pentru frișcă, esența de fistic și zahărul se mixează 5 minute la viteză mare, apoi se amestecă cu pasta de fistic (se poate prepara prin mărunțirea insistentă la blender a fisticului)
Postări recente

Cheesecake cu fructe de pădure

  Ingrediente: Blat:  300 g biscuiți digestivi sau cu cacao +/- 2 linguri de cacao 150 g unt topit Biscuiții se mărunțesc în robot, se adaugă cacaoa (unora nu le place așa, doresc să simtă gustul clasic al biscuiților!) apoi se mai amestecă cu untul topit, până când capătă consistența nisipului umed. Se așează pe fundul formei de tort cu inel detașabil, se presează bine și se lasă la rece, până când se întărește. Jeleul din fructe: 750 g fructe de pădure: zmeură, mure, afine, căpșuni, etc 150 g zahăr 10 g gelatină 100 ml apă Se hidratează gelatina 5-10 minute, în 50 ml apă, apoi se pune pe foc, pentru lichefiere completă, apoi se lasă la răcit. Fructele de pădure + 150 g zahăr + 100 ml apă se pun pe foc mare, se fier 5-10 minute. Se dau la blender, apoi se pot strecura, dacă vrem să îndepărtăm semințele. Circa 2/3 din siropul de fructe, se amestecă cu gelatina și se lasă deoparte. (Circa 1/3 din fructe se adaugă în cremă, după ce se răcesc) Crema: 20 g gelatină 50 ml apă 150 g zahăr pu

Supă de chimen

 Delicioasă, simplă, sățioasă, te poartă-prin gustul său, într-o perioadă demult trecută...cea a copilăriei! Ingrediente: - 1-2 lingurițe semințe chimen pentru rumenit + 1-2 lingurițe semințe chimen pentru un ceai - 1 ceapă - 1 cățel de ustoroi - 1 morcov - 1 păstârnac sau pătrunjel sau 1/2 țelină, sau toate, în funcție de ce găsim la îndemână -2 linguri ulei - 1 lingură făină albă - 1 linguriță boia de ardei - sare, piper - 1-2 foi de dafin - 2 linguri ketchup de casă Preparare: Semințele de chimen se pun într-o tigaie pentru a se rumeni ușor. Apoi se zdrobesc / macină. Zarzavatul tăiat mărunt, se călește în ulei, se adaugă semințele de chimen măcinate, apoi făina albă și boiaua de ardei, amestecând continuu, pentru a nu se arde. Se produce un fenomen de învăluire a zarzavatului într-o pojghița fină de făină și boia, pe care-l apreciezi la adevărata valoare în momentul degustării... Se stinge cu 1 l ceai de chimen.  Se adaugă dafinul, sarea și se lasă la fiert, până când se înmoaie za

Sirop de soc

Am face orice pentru a păstra vara și-a readuce zilele însorite și parfumate, dar pentru că ne este peste putință, o punem la borcan, sub formă de dulcețuri și compoturi sau o turnăm în sticle fierbinți, sub formă de siropuri. Ambalăm vara, o etichetăm și-o depozităm, dar mai presus de toate, păstrăm bucuria unor zile, aroma și culoarea unor ceasuri din cel mai frumos anotimp! Parfumul socului ne umple terasa vreme de câteva  zile sau de 1-2 săptămâni, în funcție de cât de caldă e perioada în care înflorește, creează perdeaua verde spre vecini, iar mai târziu, în toamnă, se umple de fructele sale colorate, pe care le consumă păsările, reușind să înnegrească tot ce le iese în cale. După ce am făcut socată de 3-4 ori, m-am gândit să fac și niște sirop, pentru la toamnă. Ingrediente: - 20 flori de soc - 1-1,2 l - 1 kg zahăr - 1/2 lămâie Preparare: Punem apa la fiert, adăugăm florile de soc, verificate să nu aibă insecte (nu este obligatoriu să fie spălate, dacă sunt cul

Sirop de trandafir

În urmă cu câțiva ani, am primit de la o doamnă-vecină, flori de trandafir ( Rosa damascena ) pentru dulceață. Fiind extrem de ocupată-perioada examenelor- mi-a trecut prin cap c-aș putea să usuc petalele pentru ceai. Întradevăr, gustul este inegalabil, fin, suav. Am încercat și varianta în amestec cu salcâm, este excepțional! Apoi, am primit și o rădăcină, între timp, a devenit o tufă care produce suficient de multe flori pentru necesarul familiei. Se pare că vara aceasta este vara siropurilor, căci a dulcețurilor pare că nu (prea mai) este nevoie, copiii nu mănâncă, dar întreabă de siropuri. Ingrediente: - 100 g petale de trandafir de dulceață (curățate, se recomandă tăierea bazei petelelor-partea albă) - 1 lâmâie - 500 g zahăr - 500-600 ml apă Preparare: - Se pune apa la fiert, se adaugă petalele de trandafiri și lămâia tăiată felii; se fierb 10-15 minute. Se acoperă și se lasă așa, vreo 30 minute. - Se strecoară, iar în lichidul obținut adăugăm zahărul; fierbem 25-30

Trollius europaeus=bulbuci

Una din plantele copilăriei mele, ale cărei flori  tinere verzui, dar mai cu seamă cele mature, galbene strălucitoare în soarele de început de vară, le admiram și le rupeam, desigur, fără a ști pe vremea aceea că sunt ocrotite... Micii bulgărași de aur, pe care noi îi asemănam cu niște trandafirați mititei, îi întâlneam pe malul Mureșului, când mergeam la pescuit cu tatăl meu, dar și la Bilbor, prin fânațelesmălțuite cu preafrumoase flori multicolore. Începutul acestei veri mi i-a adus din nou în atenție, după mulți-mulți ani, mai întâi printr-o fotografie, zărită undeva, iar mai apoi pe viu, de pe tărâmul satului-minune Bilbor. Plantă perenă, din familia Ranunculacee, are o înălțime de până la 100 cm, frunze verde-închis, trifide. Floarea mare, globuloasă, este alcătuită din numeroase sepale petaloide (10-12), de culoare galbenă, cu irizații verzi, la exteriorul petalelor mai mici și mai înguste,