sâmbătă, 20 februarie 2016

Prăjitură cu Fanta

Prajitura cu nesscafe

O altă prăjitură veche, de pe vremea bunicii, bună și ușor de făcut.:)
Ingrediente:
Pandișpan:
- 6 oăuă
- 6 linguri zahăr
- 3 linguri nucă măcinată
- 3 linguri făină albă
Crema:
- 1 pachet de unt
- 2-3 ouă
- 1-2 linguri de cafea ness
- 250 g zahăr pudră
- nucă prăjită, tăiată
Glazura:
- 100g zahăr pudră
- 2 lincguri cacao
- 2-3 linguri apă minerală fiartă
- 1 lingură ulei

Preparare:
Blat:
1. Cele 6 albușuri se bat cu mixerul până când se întăresc, se adaugă cele 6 linguri de zahăr, apoi se bat din nou până când se întăresc.
2. Se adaugă cele 6 gălbenușuri, se amestecă
3. Se adaugă 3 linguri nucă măcinată + 3 linguri făină albă și se amestecă ușor, de sus în jos, manual, cu un tel.
Crema:
1. Ouăle întregi, se amestecă cu zahărul pudră și se fierb pe baie de abur, apoi se lasă la răcit.
2. Untul se mixează, apoi se adaugă zahărul pudră și se amestecă din nou, poână devine ca o spumă.
3. Se amestecă 1 + 2, se adaugă ness-ul și apoi miezul de nucă prăjită.
Glazura la rece:
1. Zahărul pudră + cacao se amestecă bine.
2. Se adaugă apa minerală clocotită și se amestecă.
3. Se adaugă uleiul și se încorporează bine.
ATENȚIE!
1. Se lucrează repede, deoarce se întărește foarte repede!
2. După ce se pune uleiul, NU se mai adaugă nimic, deoarece se taie.
Montare:
Pe blat se întinde crema, în strat omogen, iar deasupra glazura.

Cheesecake cu capsuni


Ingrediente:
Blat:
- 400g biscuiți digestivi
- 150g unt topit
Crema:
- 600g Mascarpone
- 500ml frișcă lichidă
- 150g zahăr pudră
- 100 ml apă rece
- 100 ml lapte cald
- 20g gelatină
- o păstaie de vanilie
Jeleu:
- 300g căpșuni congelate
- 100ml apă
- 3 linguri zahăr
- 10g gelatină
Decor:
-300g căpșuni proaspete
Preparare:
Blat:
1. Biscuiții se mărunțesc cu robotul, se amestecă apoi cu untul topit, cu o furculiță, până când amestecul capătă consistența nisipului ud.
2. Pe un platou se așează inelul detașabil al unei forme de copt, iar amestecul de biscuiți cu unt se tapetează într-un strat uniform, se dă la rece 1/2 oră.
Crema:
1. Gelatina se pune în apa rece, se amestecă și se lasă 10 minute, pentru a se umfla. Se adaugă în laptele cald și se amestecă bine, apoi se lasă la răcit.
2. Mascarpone se mixează cu zahărul și vanilia, se adaugă pe rând frișca, apoi se mărește viteza și se mai bate 5 minute. Se micșorează viteza, se adaugă laptele cu gelatina treptat și se mărește din nou viteza.
Montare:
1. Căpșunile proaspete, spălate, scurse, se taie în 2 jumătăți, pe lungime.
2. Se tapetează lateralele inelului, deasupra blatului întărit, cu jumătățile de căpșuni, cu vârful în sus.
3. Se toarnă încet crema, se mișcă ușor, pentru a se încorpora frumos, apoi se nivelează. Se lasă la rece peste noapte.
Jeleul:
1. 10 g gelatina se amestecă cu 100 ml apă rece, se lasă 10 minute.
2. Căpșunile, ușor decongelate + 3 linguri zahăr, se pun la foc mic, circa 5 minute. Se lasă la răcit și apoi se pasează, pentru a se obține un piure. se lasă la răcit.
3. Când încă e călduț, se adaugă gelatina și se amestecă bine. Se toarnă deasupra cremie, se dă la rece pentru 2-3 ore.
4. Se scoate de la frigider cu 10-15 minute înainte de a se servi, pentru a scoate mai ușor inelul.
5. Se taie cu lama unui cuțit ținut în apă fierbinte 30 de secunde.
Rețeta aceasta este după JamilaCuisine


duminică, 2 august 2015

Zeama bordeleza

Nu sunt adepta chimicalelor in gradina, dar nici nu consider conceptul eco universal valabil, caci mana nu poate fi prevenita decat iluzoriu astfel... 
Pentru a detine controlul asupra situatiei, cde cativa ani, preparam noi zeama bordeleza,
Pentru 10 l de zeamă bordeleză  
Soluţia 1 
75 g sulfat de cupru dizolvat în 5 l de apă călduţă; 
Soluţia 2 120 g praf de var stins în 5 l apă; 

Preparare:
cele două soluţii se amestecă, turnând soluţia de sulfat de cupru peste varul stins. Se poate adăuga un pic de aracet, pentru a adera la frunze, în special cele înguste, de ceapă, usturoi.
Soluţia se utilizează în aceeaşi zi în care a fost preparată.
Este bine ca timp de 10 zile după stropire să se evite consumul plantelor.


sâmbătă, 27 iunie 2015

Compot de capsuni



Ingrediente:
- căpșuni
- zahăr
- apă
+/- salicil / aspirină
Preparare:
Borcanele bine spălate, sterilizate la cuptor, se umplu 3 sferturi cu căpșunile foarte bine spălate, curățate de codițe.
Se adaugă 3-4 linguri de zahăr, în funcție de cât de dulci sunt fructele.
Se acoperă cu apă până aproape de gura borcanului.
Se adaugă un praf de conservant.
Se închid borcanele și se dau la dunst, poână cțnd fructele își schimbă culoarea.
Se lasă în apa fierbinte, până când se răcesc, apoii de mută în pivniță.