Treceți la conținutul principal

Zarzavat pentru iarnă



Culorile şi aroma toamnei, prinse-ntr-un borcan... Cu atât mai mult cu cât anul acesta toamna a fost foarte darnică, iar în grădina mea s-au făcut de toate! De la morcovi la ţelină şi pătrunjel, continuând cu roşiile şi gogoşarii!
Bucuria e aproape egală atât în momentul "producerii" cât şi în cel al "utilizării". 
E atât de simplu să n-ai de curăţat decât ceapa! Să nu ai grija morcovilor care ba se stafidesc, ba se înmoaie, peste iarnă! 
Ingrediente:
3 kg morcovi
1 kg gogoşari
1 kg roşii
1 kg ţelină
1 kg pătrunjel
frunze: pătrunjel, ţelină
sare grunjoasă, fără iod, cca 1 lingură bună (cu vârf) hai să zicem 30 g / kg de zarzavat.
aspirina/salicil
Preparare:
Zarzavaturile bină spălate şi curăţate se toacă în robot.
Se amestecă şi se adaugă sarea.
Se pune în borcanele bine spălate şi sterilizate.
Se sterilizează în bain-marine, cca 40-50 minute, şi se lasă la răcit.
Observaţie: oricât de mult ne-am dori, nu putem renunţa complet la conservant... eu am facut-o şi am "plătit" scump, căci a fermentat.


Etichete:

Comentarii

  1. myky28 septembrie 2011 la 20:03

    fooarte bun!
    si foarte practic.

    RăspundețiȘtergere
  2. Mirela29 septembrie 2011 la 17:23

    Da, ideal pentru doamne super-ocupate! :))

    RăspundețiȘtergere
  3. Gradinahobby1 octombrie 2012 la 01:09

    Foarte buna iarna,cele care au fermentat a fost din cauza capacelor ,trebuie sa se stranga bine ,unele sar si alea fermenteaza.Eu nu le pun nimic,doar legumele si sterilizate 30-45 min si in paturi .
    Uite anul trecut cum am facut ,a iesit o nebunie
    http://rami86.sunphoto.ro/Diverse_borcaneli/45561068
    Sa auzim numai de bine!

    RăspundețiȘtergere
  4. Unknown29 februarie 2020 la 14:09

    Eu am zis sa incerc sa fac bulion fara conservant . Are o luna si inca nu vad schimbari cred ca secretul este sa sterilizam foarte bine borcanele si inainte si dupa cam 40 de minute dupa lasate sa se raceasca treptat in paturi

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Unknown27 septembrie 2021 la 19:16

      Eu nu le sterilizez tort bulionul fierbinte strâng bine capacele și le țin învelite 24 de ore

      Ștergere

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Mâncărică de carne afumată cu cir de mămăligă și topșă

Această mâncărică este mai mult decât grozavă, iar mai bună decât o fac părinții mei, căci la asta se lucrează în echipă, nu cred să existe! :) Mâncărica de afumătură Ingrediente: - costițe de porc afumate - mușchi de porc afumat - cârnați de porc afumat - 2 linguri untură - apă rece - cir de mămăligă Preparare: Se taie costițele și mușchiul și se pun la fiert, când sunt aproape fierte, se adaugă cârnații tăiați.  Se prăjesc apoi în untură. Se adaugă cirul de mămăligă. Se mănâncă fierbinte, musai cu mămăligă. Topșa Ingrediente: Mămăliga: făină de porumb, de preferat de la moară, apă, sare Preparare: Se unge ușor tava cu ulei, se așează un strat de mămăligă, apoi unul de brânză, iar la final încă un strat de mămăligă. Se dă la cuptor. Cele două se servesc împreună, cu salată de varză acră. Merg foarte bine cu vin fiert, așa, ca de sezon.
2 comentarii
Citiți mai multe

Topcit cu cir de mămăligă

Deci asta e o mâncare pe care o ador, în special vara, când ajung câteva zile la ţară, la ai mei. Îmi aminteşte iremediabil de vremurile copilăriei, mă reîntoarce la matcă, îmi dă sentimentul de apartenenţă la neam şi ţară. Sunt o tradiţionalistă şi nu mă sfiiesc s-o recunosc! Prefer să fie gătită de mama, motiv pentru care o includ tot în categoria "comori din bucătăria mamei", chiar dacă e făcută în colaborare cu tata, ca şi încă vreo două-trei chestii de astea "din popor". Acum îmi dau seama că trebui să-i pozez pe autori, însă ca dovadă nu am decât o farfurie cu mâncare! Topcit cu cir  Ingrediente: 2-3 cepe mărişoare brânză un pic de ulei mărar cir de la mămăligă (zeama sau fiertură de mălai cu apă) Preparare: se căleşte ceapa până se înmoaie, fără a se arde defel se adaugă brânza frământată se lungeşte cu cir se sărează, după gust se înverzeşte cu mărar proaspăt sau congelat.
3 comentarii
Citiți mai multe

Găluşte cu păsat

Din ciclul comorilor de aur ale bunicilor, prestate de mama mea: Găluşte cu păsat La ţară se cheamă găluşte, şi sunt mai mari decât sarmalele cu carne, deşi la noi în Ardeal, se fac mari toate! Ingrediente: 5-6 cepe mari 300-350 g păsat 100 g orez slăninuţă, jumeri 2-3 linguri untură de porc afumătură moare varza acră condimente: sare, piper, delikat cimbru uscat Preparare: Ceapa tăiată solzişori se căleşte în untură. Păsatul foarte bine spălat, în câteva ape, până când aceasta rămâne curată, la fel şi orezul, se adaugă peste ceapă. Se adaugă cimbrul şi se condimenteză. Se pune apă şi se lasă să fiarbă 25-30 minute. Se aleg frunze de varză mari,  pregătite ca pentru sarmale (nervura principală îndepărtată). Se aşează umplutura şi se completează cu o jumară / bucăţică de slăninuţă şi se împachetează la fel ca sarmalele obişnuite. Se fierb cu afumătură, în apă + moare (zeamă de varză) la foc mic 4-5 ore. Se servesc fierbinţi.
4 comentarii
Citiți mai multe