Gradina & Bucataria Mirelei

O alte reteta inspirata de Jamila, o reteta de exceptia, foarte buna, mi-e grea sa decid care dintre ele este mai buna: aceasta sau cea simpla?! Blatul cu cacao Ingrediente: - 200g făină albă - 200 g zahăr - 200 g unt - 100 ml lapte - 35 g cacao - 4 ouă - 1 praf sare - 1 praf de copt - 1 esență de rom Preparare: Untul, aflat la temperatura camerei, se mixează bine cu zahărul, până devine cremos. Se adaugă cele 4 ouă, pe rând, romul, laptele la temperatura camerei, se încorporează toate. Se adaugă pe rând ingredinetele solide:  făina, cacao, praf de copt, sarea. Se amestecă cu mixerul la viteză mică, Trebuie să fie foarte bine omogenizat. În forma cu iinel, tapetată cu hârtie de copt, se toarnă compoziția, se nivelează și se introduce în cuptorul preîncălzit, pentru 20-25 de minute, până când blatul se întărește ușor deasupra. Între timp se prepară umplutura. Ingrediente: - 700 g brânză de vaci grasă - 200 ml smântână - 250 g zahăr - vanilie sau zahăr va...

Reteta asta e mai noua, inspirata dupa cea a Jamilei, caci pana anul trecut o faceam altfel. Este foarte buna, consistenta si un pic grea, dar cumva...adevarata! O prefer mai vechii mele retete. Ingrediente: - 700 g brânză de vaci - 6 ouă - 400 ml smântână - 200 g zahăr - 4 linguri gris - 4 linguri făină albă - 200 g stafide - semințele unei păstăi de vanilie sau 2-3 plicuri de zahăr vanilat Preparare: Ouăle întregi se mixează cu zahărul. Se adaugă brânza de vaci și se omogenizează foarte bine. Se adaugă untul la temperatura camerei, încorporându-se bine. Se adaugă făina și se amestecă foarte bine. Se continuă cu încorporarea grișului. Se adaugă smântâna, amestecându-se din nou, foarte bine. Se adaugă stafidele și se încorporează. În forma de teflon cu inel, umezită cu apă și tapetată cu hârtie de copt, se toarnă compoziția de mai sus, se nivelează frumos și se dă la cuptorul preîncălzit la maximum. Se coace cca o oră, apoi se scoate, se așează pe grătar și se lasă...

Fiptura de anul acesta a fost de tip „old school”, crestată și împănată cu slăninuță și usturoi, sărată și piperată, fără marinate și alte chestii sofisticate. Înainte de o a băga la cuptor, am adăugat un sos. Ingrediente: - cele două pulpe de miel - 10-12 feliuțe de slăninuță, tăiate subțirel - 5-6 căței de usturoi - sare și piper Sos: - 1 lingură muștar - 1/2 linguriță cimbru uscat - 2-3 linguri ulei - 1/2 ceașcă vin alb Preparare: Pulpele de miel crestate pe ambele părți se împănează cu slăninuță și felii de usturoi, se sărează, se piperează și se lasă la rece peste noapte. Înainte de a pune fruptura la cuptor, se stropește cu un sos format din muștar, sare, cimbru, ulei, vin alb. Se acoperrră cu folie de aluminiu și se lasă la cuptor circa 1 oră. Se descoperă și se mai lasă la cuptor 20-30 minute. Se poate servi cu cartofi copți, cu saltă orientală, cu ciuperci, sau pur și simplu...simplă! Noi am servit-o cu sos tzatziki, dar și cu hrean.

Hristos a înviat! Deoarece suntem fericiții posesori a șapte găinușe hărnicuțe, am decis, ca în fiecare an, să vopsesc ouăle în coji de ceapă, desigur tot din grădină, așadar bio 100%! Cum procedărm: - spălăm bine coaja ouălor - le fierbem la foc mic, cu un pic de sare, pentru a nu se sparge (mereu fierb mai multe, cele care au coaja cu mici defecte sau se sparg, devin ouă umplute sau ăși găsesc locul în drobul de miel) - cojile de ceapă le înmoi în apă caldă și le așez de jur împrejurul ouălor - ouăle învelite în coji de ouă le așez într-un ciorap, pe care îl leg la capete - într-o cratiță pun apă la fiert și așez ouăle învelite, le mai las circa 5 minute - fierbinți, se desfac din coji și se ung cu slănină,pentru a le da luciu Mama  a dorit însă să facă și ouă roșii, cu frunzulițe. Astea au un pic de colorant, dar, dat fiind faptul că fierbem ouăle înaninte, stau doar câteva minute în soluția colorată. Procedura este asemănătoare, doar că pe coaja caldă se lipes...

Fără nicio explicație, am ignorat acest desert ani buni, apoi, deodată, mi-a suscitat interesul și am constatat că pentru este excelent și foarte potrivit zilele de vară! Ingrediente: - piscoturi cca 300 g - mascarpone 500g - oua 3-4 - zahăr 6-7 linguri - vanilie sau zahăr vanilat - cafea cca 100 ml Preparare: Crema: 1. Albușurile cu un praf de sare se bat bine cu mixerul, până când se întăresc, apoi se adaugă 3-4 linguri de zahăr. 2. Se freacă cu zahăr (3-4 linguri) gălbenușurile, se adaugă semințele de vanilie sau zahărul vanilat și brânza mascarpone. La final, se amestecă 1 + 2, amestecând ușor, de jos în sus, până când se omogenizează bine. Asamblare: Într-o formă dreptunghiulară, se așează un strat subțire de cremă, iar apoi, un rând de pișcoturi trecute prin cafeaua rece. Se toarnă un strat gros de cremă, iar apoi un al doilea rând de pișcoturi însiropat în cafea. Deasupra se toarnă din nou cremă, în strat gros. Se cerne uniform cacao. Se dă la rece pentru...

Am pregătit lasagna într-o variantă mai clasică, cu  carne tocată și sos Bechamel. David are dreptate, într-o oarecare măsură, întrebându-mă care e diferența între lasagna și burek-ul cu carne tocată, căci seamănă la aspect și într-o oarecare măsură și la gust! :) Ingrediente: Sosul de carne tocată: - 500 g carne tocată amestec porc și vită - 2-3 cepe - 2-3 linguri de zarzavat sau morcov, țelină și ce-o mai fi, date pe răzătoare - 3-4 linguri de ulei de floarea soarelui - 200 ml suc de roșii - sare, piper, boia de ardei - cimbru Preparare: Ceapa tocată, presărată cu sare, se pune în tigaia cu ulei, se adaugă 1 linguriță de boia dulce de aredei. Se adaugă carnea tocată, se lasă la foc mic, până când ăși schimbă culoarea. Se condimentează după gust, se adaugă cimbru și bulionul de roșii. Se fierbe la foc mic circa o oră-o oră jumate. Sosul alb / Bechamel Ingrediente: - 25 g unt - 2 linguri făină albă - 500 ml lapte - sare, piper Preparare: Untul se topește pe ...

Primavara aceasta am facut cateva achizitii frumoase pentru grădină, le-am plantat și totul pare să meargă bine. Pentru că ceea ce e scris e sfânt, voi aduna în acest post toate noutățile, cu gândul la momentul înfloririi, ori la cel al bilanțului, când lucrurile se vor complica tare mult și totul e greu de recunoscut ori reconstituit! :) În martie, am făcut 2 comenzi la  http://www.sweetgarden.ro/. Prima comandă a inclus 15 trandafiri și 1 pom fructifer - păr Guyot. Trandafirii cățărători i-am plantat cîte 2, de o parte și alta a aleii pietruite ce duce spre chioșculeț: Golden Showers,  Sutters Gold,  Parade,  Swan Lake Minunații trandafiri englezești au fost plantați în curtea din față, paralel cu gardul de la stradă: Auscot,  Auscat,  Ausmas și ceilalți 3 de la oferta specială, care de fapt îi dublează. Pe cei teahibrizi i-am plantat lângă frații lor mai mari, deja existenți în grădina mea: Double Delight și Sissi, respecitv pe cei noi,  i-a...