Gradina & Bucataria Mirelei

Denumirea atribuită - pandişpan - nu este cea mai potrivită, însă aşa apare această reţetă în preafrumoasa carte "Bunătăţi la cuptor" de la scumpa editură Reader Digest. Pandişpan cu mere şi nuci Ingrediente: Aluat: 2 ouă 125 g nucă măcinată 60 g zahăr 60 g făină 1 plic zahăr vanilat / coajă de lămâie rasă 1 praf sare 1/2  linguriţă praf de copt 1 lingură de apă Umplutură şi garnitură: 500 g mere moi, recomandabil Ionatan 16-20 nuci, tăiate în jumătate ( migdale) 2-3 linguri dulceaţă de caise / marmeladă de portocale lichior de caise Preparare: Albuşurile cu praful de sare se bat spumă + zahăr, se bat din nou, până se întăresc. Se adaugă gălbenuşurile şi lingura de apă. Făina, amestecată cu nuca măcinată şi praful de copt se încorporează şi se amestecă uşor, prin răsturnare. Într-o formă de tort cu inel, tapetată cu hârtie de copt, se toarnă aluatul, se nivelează. Se garniseşte cu merele tăiate în sferturi, curăţate de coajă şi semi...

Cornurile taiate pe lungime, se ung cu unt. Adaugam ce gasim prin frigider: salam, branza, cascaval, etc. Cateva feliute de rosii cherry merg de minune. P.S. Branza e de preferat a se aseza deasupra tuturor, in cazul de fata este ascunsa sub salam. PPS. Micul dejun de fata a fost pregatit de jumatatea mea. M-am abtinut de la indicatiile pretioase. :))  Se dau la cuptor (preincalzit) cateva minute. cornuri la cuptor

Criza de timp poate fi depasita uneori prin inlocuirea cuptorului! :)) Ingrediente: - pulpe de pui - sare, piper - un pic de ulei - un strop de apa pulpe de pui la wok

Pentru că mi-a plăcut articolul Arcadiei , m-am gândit că în copilărie şi eu am vrut să devin vreo două ciudăţenii! În primul rând mi-am dorit să fiu vrăjitoare! Mult, tare cu ardoare! Şi n-am reuşit! :)) În al doilea rând, am visat să devin cumpărător! În toate jocurile de-a vânzătoarea, eu eram cea care alegea şi plătea marfa. J )) Mai târziu mi-am dorit să fiu profesoară, scriam non-stop cu cretă pe uşile din casă,  spre disperarea mamei! Copiii mei şi-au exprimat dorinţele: cel mare, când era la grădiniţă, m-a anunţat solemn că termină grupa mijlocie şi-apoi se face pensionar! Prea huzureau bunicii şi lăsau bacşiş poştaşului, lună de lună! Cel mic, încă de mic, dorea să fie şef! Drumul în viaţă depinde de mulţi factori. Important este să iasă scântei!

Deci asta e o mâncare pe care o ador, în special vara, când ajung câteva zile la ţară, la ai mei. Îmi aminteşte iremediabil de vremurile copilăriei, mă reîntoarce la matcă, îmi dă sentimentul de apartenenţă la neam şi ţară. Sunt o tradiţionalistă şi nu mă sfiiesc s-o recunosc! Prefer să fie gătită de mama, motiv pentru care o includ tot în categoria "comori din bucătăria mamei", chiar dacă e făcută în colaborare cu tata, ca şi încă vreo două-trei chestii de astea "din popor". Acum îmi dau seama că trebui să-i pozez pe autori, însă ca dovadă nu am decât o farfurie cu mâncare! Topcit cu cir  Ingrediente: 2-3 cepe mărişoare brânză un pic de ulei mărar cir de la mămăligă (zeama sau fiertură de mălai cu apă) Preparare: se căleşte ceapa până se înmoaie, fără a se arde defel se adaugă brânza frământată se lungeşte cu cir se sărează, după gust se înverzeşte cu mărar proaspăt sau congelat.

Criza de timp mă obligă să improvizez în bucătărie, în mai bine de 80% din cazuri. La aceasta se adaugă numărul mâncăcioşilor nerăbdători şi lipsa de apetit pentru mâncarea reîncălzită (aici recunosc, principala vinovată sunt eu :))  ). Astăzi am ales din nou o reţetă simplă: orez şi am prăjit nişte cârnaţi afumaţi (din porcul tăiat de Crăciun). Ingrediente: o lingură ulei 1-2 morcovi 1-2 cepe mici 1 ardei / gogoşar 1 cană orez delikat / sare Preparare : morcovul ras pe răzătoarea mare se căleşte cu ceapa tocată într-o lingură de ulei se adaugă ardeiul (eu am pus gogoşar din murătura aceea mirobolantă, cu vinete) după ce s-au călit, adăugăm orezul bine spălat şi de 2 ori atâta apă cât orez se lasă la foc mic, până scade apa, apoi se trage de-o parte şi se acoperă cu capacul Eu am preparat orezul în wok.

Povestirea de mai jos este o compunere, rezolvată de David ca tema de casă, pornind de la 3 cuvinte date: Atlantida, originalitate şi...îmi scapă. Mi-a cerut să o citesc, să-mi spun părerea. Mi-a plăcut compoziţia în sine (copilul are 11 ani) însă am rămas pur şi simplu fără grai la fraza de încheiere. Am simţit efectiv cum îmi curge fericirea prin vine! Sufletul mi s-a umplut de o mândrie maternă incredibilă, mi-am spus că în toată nebunia asta, casa noastră este o oază de normalitate. Este o zi obişnuită de vară. M-am gândit să merg la bibliotecă, să împrumut o carte pentru şcoală.  Plimbându-mă prin marea de cărţi, zăresc una ciudată, imensă şi de un albastru intens. Pe copertă era scris cu auriu "Atlantida". Avea şi nişte ilustraţii cu sirene şi sireni . Când deschid cartea, o lumină safirică cuprinde totul în jur. Parcă sunt într-un somn profund. Mă trezesc într-un albastru nesfârşit - oceanul. Acum toate au legătură. Cartea aceea, oceanul... Era clar: trebuie să ...

... sau dragostea trece prin stomac! :))) Mi-a venit această idee, deoarece am concluzionat azi, după mai bine de 21 de ani de convieţuire cu dragul meu soţ, că aceasta a fost prima mâncare pe care am gătit-o pentru el şi cu care l-am cucerit iremediabil! :)) Ba mai mult, mi-am amintit cum am pregătit eu mâncărica asta pentru 8 tineri de sex masculin, cu vârsta de 20 de ani, colegii de apartament ai lui Dan, din căminul studenţesc! Tin minte că mi-a luat ceva timp, întrucât băieţii aveau un reşou improvizat, din cel compus dintr-un bolţar şi-o rezistenţă! Văleleu!!! Ce disperare m-a apucat, căci vlăjganii salivau intens, iar eu mă chinuiam la foc mic şi-n crăticioară mititică, spălată şi folosită pentru următorul pas! Ingrediente: Sos: o ceapă tăiată solzişori 2+3 feliuţe de slănină, tăiată foarte fin (cubuleţe mici) o lingură ulei mezeluri: şuncă, salam, cârnaţi, etc, tăiate cubuleţe suc de roşii, bulion, păstă de tomate un pic de zahăr sare, vegeta sau delikat piper p...

Ingrediente : 1 pachet pişcoturi sau un blat de pandişpan fructe (portocale, kiwi, struguri, căpşuni, etc) 1 l lapte 5 ouă 5 + 3 linguri zahăr 2 linguri făină stafide înmuiate  coajă de portocale fiartă în sirop de apă cu zahăr Crema: 5 gălbenuşuri + 5 linguri de zahăr + 2-3 plicuri zahăr vanilat, se mixează se adaugă 2 linguri făină, amestecate cu 1 l de lapte fierbinte, amestecând continuu, până se îngroaşă se adaugă gelatina (preparată după indicaţiile de pe plic) 5 albuşuri batute spumă tare + 3 linguri zahăr + 1 praf sare, se adaugă în crema de vanilie Asamblare: într-o formă de tort se aşterne celofan / folie, apoi se aranjează fructele proaspete, din compot sau zaharisite se toarnă un strat de cremă, apoi se aşează 1 rând de pişcoturi se aşează din nou un strat de fructe, inclusiv stafidele înmuiate şi coaja de portocale fiartă în sirop de apă cu zahăr se continuă cu un strat de cremă, apoi din nou pişcoturi ultimul sta...

Ingrediente: 8 ouă 1 l lapte 1 pachet unt 300 g zahăr 10 linguri făină 5 plicuri zahăr vanilat Preparare: Se topeşte la foc mic untul + zahărul + -4 linguri de lapte Se încorporează gălbenuşurile, rezultând un soi de maioneză. Într-un vas suficient de mare se adaugă 10 linguri de făină şi 1 litru de lapte fiert şi răcit. La final se adaugă albuşurile bătute spumă cu un praf de sare şi se amestecă uşor, cu o ligură de lemn. Se coace în tava tapetată cu hărtie: 45 de minute la foc mediu, apoi ultimele 5-10 minute, la foc tare. Se pudrează imediat cu zahăr amestecat cu zahăr vanilat. PS: Iubesc reţeta asta, o fac de foarte multă vreme, însă n-am reuşit să dezleg misterul zahărului vanilat: cică ar fi nevoie de 5 plicuri, dar nu am notat unde şi când! :))) Din acest motiv, le împart frăţeşte între compoziţie şi pudra de deasupra! 

Ingrediente: 1 kg. carne de viţel 500-600 g castraveţi muraţi 400 g ceapă  maioneză din 4 gălbenuşuri 300-400 ml ulei, 3-4 linguriţe muştar + 400 g pastă de tomate sare, piper Carnea de viţel se fierbe bine în apă sărată, se lasă la răcit, se taie cubuleţe. Castraveţii se taie felii foarte fine şi se storc bine în mâini. Ceapa se taie felii fine, se sărează, se stoarce la fel de bine şi se scurge. Se prepară maioneza, se amestecă cu pasta de tomate: Se "împrietenesc" toate, se sărează şi se piperează după gust, se lasă în frigider până a doua zi. Se mănâncă cu poftă! :)))

Ingrediente: 150 g zahăr 5 linguri cacao 12 linguri de apă Se fierb pe plită, până devin ca o glazură sau un sos mai gros 200 g unt + 200 g zahăr pudră se freacă până devine spumos, apoi se adaugă pe rând 6 gălbenuşuri: Se adaugă glazura răcită: Crema obţinută se împarte în două jumătăţi: - o jumătate se păstrează la rece - în cealaltă jumătate se adaugă 3 linguri de făină + 3 linguri de nucă măcinată + 1 praf de copt + 6 albuşuri bătute spumă cu 4 lunguri de zahăr. Co mpoziţia astfel obţinută se coace. Peste blatul răcit se aşează crema şi se "încarcă" din belşug cu stafide înmuiate în cognac, spre exemplu, pentru că eu asta am avut la îndemână :)))) (poate fi şi rom), nucă uşor prăjită şi ciocolată (Kinder am folosit eu):  Este o prăjitură delicioasă.... Reţeta mea este de la Didi, căreia îi mulţumesc şi aici :)

.. . primule, într-o imensă ceaşcă de cafea, în fereastra bucătariei!

Din ciclul comorilor de aur ale bunicilor, prestate de mama mea: Găluşte cu păsat La ţară se cheamă găluşte, şi sunt mai mari decât sarmalele cu carne, deşi la noi în Ardeal, se fac mari toate! Ingrediente: 5-6 cepe mari 300-350 g păsat 100 g orez slăninuţă, jumeri 2-3 linguri untură de porc afumătură moare varza acră condimente: sare, piper, delikat cimbru uscat Preparare: Ceapa tăiată solzişori se căleşte în untură. Păsatul foarte bine spălat, în câteva ape, până când aceasta rămâne curată, la fel şi orezul, se adaugă peste ceapă. Se adaugă cimbrul şi se condimenteză. Se pune apă şi se lasă să fiarbă 25-30 minute. Se aleg frunze de varză mari,  pregătite ca pentru sarmale (nervura principală îndepărtată). Se aşează umplutura şi se completează cu o jumară / bucăţică de slăninuţă şi se împachetează la fel ca sarmalele obişnuite. Se fierb cu afumătură, în apă + moare (zeamă de varză) la foc mic 4-5 ore. Se servesc fierbinţi.

Iata diferenta intre cele doua fenomene meteorologice: chiciura şi  ploaia îngheţată