Gradina & Bucataria Mirelei

Am pregătit lasagna într-o variantă mai clasică, cu  carne tocată și sos Bechamel. David are dreptate, într-o oarecare măsură, întrebându-mă care e diferența între lasagna și burek-ul cu carne tocată, căci seamănă la aspect și într-o oarecare măsură și la gust! :) Ingrediente: Sosul de carne tocată: - 500 g carne tocată amestec porc și vită - 2-3 cepe - 2-3 linguri de zarzavat sau morcov, țelină și ce-o mai fi, date pe răzătoare - 3-4 linguri de ulei de floarea soarelui - 200 ml suc de roșii - sare, piper, boia de ardei - cimbru Preparare: Ceapa tocată, presărată cu sare, se pune în tigaia cu ulei, se adaugă 1 linguriță de boia dulce de aredei. Se adaugă carnea tocată, se lasă la foc mic, până când ăși schimbă culoarea. Se condimentează după gust, se adaugă cimbru și bulionul de roșii. Se fierbe la foc mic circa o oră-o oră jumate. Sosul alb / Bechamel Ingrediente: - 25 g unt - 2 linguri făină albă - 500 ml lapte - sare, piper Preparare: Untul se topește pe ...

Aceasta este o reteta clasica, preparat de mama mea, sa-mi traiasca! Umplutura se prepara astfel: - 4-5 cepe, tocate marunt se calesc in ulei, cu putina boia de ardei. - Se adauga 100 g orez si 200 ml apa - Se lasa sa fiarba 5 minute - Se ia de pe foc si se adauga condimente: piper, sare, cimbru, marar si optional Vegeta/Delikat - Se adauga carnea tocata, se amesteca bine Frunzele se pregatesc astfel: - Daca e varza acra se taie nervura principala - Daca e varza dulce se oparesc in apa fierbinte, se taie nervura Se impacheteaza. Se fierb in oala pe fundul careia se pune untura sau ulei si varza tocata marunt, apoi se aseaza frumos sarmalele. Deasupra se aseaza tot varza tocata. Se adauga apa pana la nivelul sarmalelor. Se fierb 1 1/2 - 2 ore, iar spre final se adauga suc de rosii / bulion

Ingrediente: - 1-1,5 kg cartofi - 600 g carne tocată amestec - 1 ceapă - 1 morcov (opţional) - 2 linguri ulei - cimbru, pătrunjel - sare, piper - 3 ouă - 400 ml iaurt Preparare: Zarzavatul se căleşte uşor în 2 linguri de ulei, apoi se adaugă carnea tocată şi se lasă la foc mic, pentru a se înăbuşi. Se adaugă condimentele, cimbrul. Când scade lichidul, se descoperă, pentru a se rumeni uşor. Se pot adăuga opţional - roşii decojite ori pastă de tomate. După ce se răceşte carnea, se amestecă cu 2 ouă bătute, amestecate cu 250-300 ml iaurt, devine de consistenţa unui sos. Într-o formă termorezistentă, unsă cu unt şi tapetată cu pesmet, se aşează un strat de cartofi fierţi în coajă, curăţaţi după ce s-au răcit, taiaţi felii de cca 1/2 cm grosime. Se toarnă 1/2 din sosul de carne, apoi se aşează următorul strat de rondele de cartofi. Continuăm cu carnea, iar la final se "închide" cu felii de cartof. Se toarnă un sos alb, dintr-un ou bătur + 100-150 ml ia...

Ingrediente: - 10 buc. ardei gras medii - 500 g carne tocată  - 50 g orez - 2 cepe albe - 4-5 linguri ulei - 200-300g pastă de tomate, suc de roşii sau 4-5 roşii - verdeaţă: mărar, ţelină, pătrunjel - o linguriţă de zahăr - sare, piper Preparare: Ceapa se taie solzi şi se căleşte uşor în 2-3 linguri ulei. Se adaugă orezul bine spălat, cca 100 ml apă şi se lasă să dea un clocot. Stingem focul şi îl lăsăm acoperit, pentru a absorbi apa, iar apoi lăsăm la răcit. Carnea tocată se adaugă peste orezul rece. Opţional se poate încorpora şi 1 ou.  Se condimentează cu sare şi piper şi se adaugă mărarul şi pătrunjelul tocate. Ardeii, spălaţi, se curăţă de cotor şi seminţe, inclusiv de lamelele din interior, apoi se umplu cu compoziţia de mai sus. Se prăjesc uşor, în 2-3 linguri de ulei, pe toate părţile, pentru a li se dezvolta aroma şi pentru a se desprinde pieliţa celulozică. Se adaugă bulionul, sucul de roşii sau roşiile tocate, completându-se cu...

Nelipsiţi, în fiecare vară, măcar de două-trei ori...

Povestea nu-i nici foarte lungă şi nici prea complicată, numai că, deşi ai mei adoră sarmalele, eu cam am oroare de împachetarea lor! De aceea, mâncăm sărmăluţe mai rar, mai exact atunci când vine Buni la noi! J ) Când am aflat de reţeta sarmalelor dezbrăcate ori sparte, am sărit în sus de bucurie şi-am purces la treabă! Acum, în plin sezon, grădina e plină de daruri, care se cer valorificate. Am tot amânat culegerea verzei, deşi Bunica Anuţa m-a avertizat că mi-o vor lua-o melcii înainte. I-am dat dreptate ieri, vazând frunzele atât de ciuruite. Pe de altă partre, sunt dovada grădinăritului bio pe care îl practicăm! J )) Ideea e că am adaptat până şi reţeta dezbrăcatelor, adică am simplificat la maximum, ori poate la minimum! Ingrediente: Umplutura: -           2 cepe -           1-2 morcovi -           50 g orez -    ...

Nu prea îndraznesc să le numesc Bolognese, căci nu vreau să risc! :))) Cert este că-mi era poftă de spaghetti carbonara, dar mezinul voia musai cu carne tocată şi sos de roşii, sub ameninţarea că altele nu va gusta! Ca de obicei, majoritate se supune minorităţii, în casa noastră! :))) M-am pus pe căutat pe net, am citit, am adaptat şi am fost foarte încântaşi cu toţii de ceea ce a ieşit. Spre surprinderea mea, sosul trebuie să fie evident de carne şi nu de roşii, aşa cum obişnuiam să le pregătesc, în urmă cu ceva ani, când mâncam frecvent paste! Ingrediente: Sos: - 500-600 g carne tocată, amestec de porc & vită a fost a mea - 1 morcov - 1 ceapă albă - 6 roşii - sare, piper - busuioc - salvie - 2 linguri ulei de măsline - 1 pahar de vin Preparare: - morcovul se răzuieşte pe răzătoarea mică, iar ceapa pe cea mare şi se călesc uşor în 1-2 linguri ulei - se adaugă usturoiul mărunţit  - se adaugă carnea tocată, sarea, piperul, la foc mic, până când îşi schi...

Ingrediente: 1 pachet lasagna 1 piept de pui (sau 200 g şuncă) 1 cutie roşii cubuleţe busuioc 300 g telemea 400 ml smântână 4 ouă piure de spanac Preparare: Umplutura cu carne (piept de pui, şuncă sau carne tocată): tăiate cubuleţe, se prăjesc uşor în ulei, se adaugă roşiile şi condimentele, inclusiv busuiocul Umplutura de brânză: telemeaua rasă se amestecă cu smântână şi ouăle bătute Umplutura de spanac: se refoloseşte spanacul rămas de la masa precedentă ;))) eu l-am mai subţiat un pic cu lapte. Asamblare: 1 strat lasagna + prima umplutură al 2-lea strat lasagna + următoarea umplutură al 3-lea strat lasagna + spanac al 4-lea strat lasagna + sosul de smântână şi 2 ouă bătute, condimente deasupra se răzuieşte caşcaval Se dă la cuptor 25-30 minute. lasagna

Iniţiativa acestei reţete, aprovizionarea cu ingredientele necesare, execuţia, cu alte cuvinte TOTUL aparţine dragului meu soţ! Aşadar, eu voi încerca prezentarea, căci pozele îmi aparţin. :))) Cannelloni carne tocată + ciupercci Ingrediente: 1 cutie Cannelloni (Panzani au fost ale noastre) 400 g carne tocată 400 g ciuperci (cresta cocoşului s-a mai găsit prin congelator) 2 ouă (eu aş fi pus 3-4) 1 ceapă sare, piper, praf de usturoi, busuioc, cimbru 2-3 linguri pesmet 3 linguri pastă de tomate 200 g brânză de burduf 100 g caşcaval 50 ml ulei Preparare: Ceapa, carnea tocată şi ciupercile se amestecă în robot. Se călesc uşor în ulei,  pana când scade apa lăsată. Se lasă la răcit. Apoi se adaugă:1 ou, condimetele, pesmetul, 1 lingură pastă toamte şi 100 g branză. Se umplu frumos cannelloni, se aşează în tavă. Deasupra se tornă un sos de roşii (sau 2-3 linguri pastă de tomate, amestecate cu cca 300-400 ml apă). Se introduce tava...

Dupa o   reteta  de pe blogul minunat al unei doamne remarcabile (Laura Laurentiu), pe care l-am descoperit abia ieri. Ingrediente: 1 pachet de foi de placinta   (eu am folosit Bella, foi fine de placinta, dar nu stiu de ce, miroseau a otet!!!) 1 kg carne tocata (reteta originala spune ca trebuie sa fie mai slaba, eu am luat azi-dimineata carne de lucru - porc, nu chiar slaba, tocata in fata mea la magazin 500 g ceapa   (recunosc, nu am cantarit-o, au foist vreo 6-7 cepe albe mari) 1 lingura gris 2-3 linguri ulei sare, piper, ierburi aromatice (am pus cimbru uscat si boia dulce de ardei) 1 ou (am pus 2) 100 g smantana 150 ml apa minerala (n-am masurat-o, evident) Mod de  preparare: Ceapa se caleste in  ulei ( 2-3 linguri)  Se adauga carnea + condimentele (sare, piper, cimbru, boia, eu nu m-am rabdat si-am pus si un pic de Delikat). Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca, se adauga grisul (1 lingura). Se unge tava cu ulei...

Zuchini, zuchini, zuchini! Poate la iarna voi avea mai mult timp, momentan sunt prinsa pana peste cap in tot felul de proiecte, plus ca e vara si am multa treaba afara, zic asta pentru ca mi-as dori sa-mi prezint gradina pe indelete. Daca nu, atunci poate primavara viitoare voi incepe odiseea gradinii mele! Pe scurt: e primul an in care am pus legume. Satisfactiile sunt imense, chit ca e zona montana si se face doare cate una-alata. Oricum, zuchini astia au fost o inspiratie de moment! Mi-am ales singura semintele pe care am simtit ca merita sa le pun. Am refuzat tot ce mi-au oferit altii, am simtit ca mi le baga pe gat. N u le voiam in straturile mele!!! La fel a fost si cu rasadurile. Deci am fost selectiva. Zuchini, ziceam, au fost dragoste la prima vedere. Habar n-aveam cat de fericita voi fi cand voi gusta! Si inventiva, caci vreau sa-i gatesc in multe feluri. Pana acum i-am gatit asa: Zuchini umpluti cu carne     Zuchini, printre alte legume, la gratar Credeati c...