Gradina & Bucataria Mirelei

 Delicioasă, simplă, sățioasă, te poartă-prin gustul său, într-o perioadă demult trecută...cea a copilăriei! Ingrediente: - 1-2 lingurițe semințe chimen pentru rumenit + 1-2 lingurițe semințe chimen pentru un ceai - 1 ceapă - 1 cățel de ustoroi - 1 morcov - 1 păstârnac sau pătrunjel sau 1/2 țelină, sau toate, în funcție de ce găsim la îndemână -2 linguri ulei - 1 lingură făină albă - 1 linguriță boia de ardei - sare, piper - 1-2 foi de dafin - 2 linguri ketchup de casă Preparare: Semințele de chimen se pun într-o tigaie pentru a se rumeni ușor. Apoi se zdrobesc / macină. Zarzavatul tăiat mărunt, se călește în ulei, se adaugă semințele de chimen măcinate, apoi făina albă și boiaua de ardei, amestecând continuu, pentru a nu se arde. Se produce un fenomen de învăluire a zarzavatului într-o pojghița fină de făină și boia, pe care-l apreciezi la adevărata valoare în momentul degustării... Se stinge cu 1 l ceai de chimen.  Se adaugă dafinul, sarea și se lasă la fiert, până când se î...

O rețetă pe cât de simplă și rapidă, pe atât de delicioasă și de adecvată unor zile reci de noiembrie târziu! Ingrediente: - 20-30 ml ulei - 2 cepe albe - 2 morcovi - 2-3 căței de usturoi - 1 crenguță mică de rozmarin - 1/4 dovleac  tucesc - 1-1,5 l apă (poate fi și supă de carne) - sare, piper Preparare: Se călește ușor ceapa, tăiață cubulețe, împreună cu morcovul, tăiat cubulețe și el. Se adaugă cățeii de usturoi tocați, precum și rămurica de rozmarin. Se continuă cu dovleacul tăiat cubulețe și cu apa, cu sarea. Se lasă la fiert până când dovleacul se înmoaie bine și ăși schimbă aspectul. Se omogenizează cu mixerul vertical. Pregătită cu apă, supa-cremă poate fi o delicioasă rețetă de post. Am făcut și câteva crutoane, din pâine cu semințe tăiată cubulețe, stropite cu un amestec din ulei de măsline, ulei de floarea soarelui, pătrunjel verde și sare, mărunțite bine la blender, care pot fi date la cuptor, în tava acoperită cu hârtie de copt, sau într-o tigai...

O supă-ccremă delicioasă, fină și rafinată, adaptată după rețeta de aici  Ingrediente: 500 g ceapă albă 100 g unt + 1 lingură ulei 400 ml lapte 200-300 ml apă 200 ml smântână dulce de gătit condimente facultativ: cozi verzi de hașme Pentru crutoane: pâine, ulei de măsline, brânză Cedar Preparare: Ceapa curățată se toacă fin și se înăbușe în untul amestecat cu stropul de ulei, până când se înmoaie. Se adaugă laptele și apa, sarea și alte condimente. Se lasă la foc mic până când fierbe totul foarte bine. Se pasează bine cu blenderul, apoi se adaugă smântâna dulce și se mai dă câteva clocote. Eu am adăugat o idee de scorțișoară măcinată și piper, am citit că ar merge coriandru, însă nu aveam. Se pregăresc crutoanele de pâine prăjită, pe care se adaugă Cedar ras. Se poate asezona cu cozi verzi de hașme proaspete.

 

Regula verii este aceea că grădina ne stabilește meniul și, desigur, timpul disponibil :) Pentru a da o întrebuințare guliilor, dovleceilor, morcovului timpuriu, etc., am încercat ieri o supă-cremă de legume. Inițial s-a vrut a fi de gulii, între timp a devenit de tot-ce-am-găsit-prin-grădină. Ingrediente: - 2 gulii mici - 1-2 dovlecei foarte mici - 1 praz - 1 cartof - 1 ardei gras - 1-2 morccovi - frunze de gulie - 1 frunză de țelină - frunze de pătrunjel - +/- busuioc Opțional, pentru dres: - iaurt/sana/smântână - 1 ou Pentru crutoane: - 1-2 felii de pâine - 1-2 căței de usturoi - 1-2 linguri ulei Preparare: Legumele, tăiate în bucăți aproximativ egale, se călesc ușor în ulei, având grijă să nu se prindă/ardă. Se stinge cu supă de carne sau doar cu apă (se poate adăuga 1 lingură Delikat) și se lasă la fiert, până când legumele se înmoaie bine. Se adaugă frunza de țelină și cele de pătrunjel tocate. Amestecul se mărunțește cu blenderul/mixerul vertical. Opț...

Ciorbita de ciuperci Ciorba de salata verde Ciorbă a la grec Ciorba de cartofi

Din categoria reţetelor prea-uşoare, cu gândul la zilele prea-pline, în care abia mai găsim răgazul să respirăm şi cu minim efort, putem savura o supă delicioasă... Ingrediente: - supă de carne strecurată (sau pur şi simplu 1-2 morcovi raşi, uşor căliţi în ulei, stinşi cu apă + o lingură de vegeta) - 3-4 căţei de usturoi - 2 gălbenuşuri - 200 ml smântănă Preparare Usturoiul zdrobit se adaugă în supa fierbinte. Gălbenuşurile se bat cu smântănă şi o lingură de apă şi se adaugă în supa fierbinte, luată de pe foc. Supa asta se serveşte cu friganele: - 2-3 felii de pâine, tăiată cubuleţe - 2-3 ouă, plus albuşurile rămase de la "dresură" :) - pătrunjel verde tocat mărunt (asta dacă nu sunt mofturoşi la masă, care fac alergie la verdeeee) sau cuburi de pâine în ou.

În varianta de iarnă, acesată ciorbă are gustul minunat al afumăturii de porc. Ingrediente: - 1-2 morcovi - 1 pătrunjel sau păstârnac - 1 ceapă albă - 1 os afumat - 1/2 kg cartofi - 200 ml smântână Preparare: Zarzavatul (morcovul, pătrunjelul) curăţat şi spălat, se dă pe răzătoare şi se căleşte 2-3 minute într-un strop de ulei. Se adaugă ceapa tăiată solzişori şi se stinge imediat cu apă. Se pune afumătura, clătită cu apă rece. Când e aproape fiartă, se adaugă cartofii tăiaţi în cubuleţe. Se potriveşte gustul cu sare (delikat). Conform tradiţiei, iarna îi adaug nelipsitul tarhon în oţet. La final, poposeşte în oală, smântâna bătută cu 2 linguri de apă, lăsând-o să mai dea un clocot.

Ingrediente: - zarzavat: morcov, ţelină, păstârnac, ceapă (în funcţie de cantitatea preparată) - piept de pui - orez (în funcţie de cantitate şi de densitatea dorită) -1-2 gălbenuşuri - 200 ml smântână - tarhon Preparare: Zarzavatul curăţat se dă pe răzătoare, apoi se căleşte un pic în ulei. Se adaugă ceapa tăiată, se mai poate lăsa aşa 1 minut. Se stinge cu apă rece şi se adaugă carnea de pui. Se adaugă sarea şi opţional un pic de vegeta (delikat) Când e aproape fiartă, se adaugă orezul bine spălat, lăsând-se câteva minute pe foc. Se ia oala de pe foc şi s e drege cu gălbenuşul amestecat cu smântână şi 1-2 linguri de apă rece. Eu adaug tarhon, ca plantă condimentară.

Culorile şi aroma toamnei, prinse-ntr-un borcan... Cu atât mai mult cu cât anul acesta toamna a fost foarte darnică, iar în grădina mea s-au făcut de toate! De la morcovi la ţelină şi pătrunjel, continuând cu roşiile şi gogoşarii! Bucuria e aproape egală atât în momentul "producerii" cât şi în cel al "utilizării".  E atât de simplu să n-ai de curăţat decât ceapa! Să nu ai grija morcovilor care ba se stafidesc, ba se înmoaie, peste iarnă!  Ingrediente: 3 kg morcovi 1 kg gogoşari 1 kg roşii 1 kg ţelină 1 kg pătrunjel frunze: pătrunjel, ţelină sare grunjoasă, fără iod, cca 1 lingură bună (cu vârf) hai să zicem 30 g / kg de zarzavat. aspirina/salicil Preparare: Zarzavaturile bină spălate şi curăţate se toacă în robot. Se amestecă şi se adaugă sarea. Se pune în borcanele bine spălate şi sterilizate. Se sterilizează în bain-marine, cca 40-50 minute, şi s e lasă la răcit. Observaţie: oricât de mult ne-am dori, nu putem renunţa complet la conservant....

Păstrez această denumire, pentru că această mancare nu are echivalent culinar nici de supă, nici de ciorbă! :))) Ingrediente: - 3-4 căpăţîni de salată verde - 2-3 l lapte acru, sana, iaurt, jintuit, ce-o da bunul Dumnezeu să fie lactat în casă - 100-200g slăninuţă afumată, de la porcul tăiat de Crăciun - 8 ouă - 300-400 ml smântână - mărar - 3-4 căţei de usturoi Preparare: Salata foarte bine spălată (frunză cu frunză) şi cu nervura principală îndepărtată (este amară) se taie fâşii înguste, de cca 1,5-5 cm. Într-o tigaie se rumeneşte slăninuţa tăiată bucăţi mici, iar peste ea se adaugă salata, prăjindu-se un pic, până când se usucă bine apa de pe ea. Într-o cratită se pune laptele acru pe foc, se adaugă salata, sa fierbe cu grijă pentru a nu clocoti, căci atunci devine grunjoasă, întrucât se coagulează laptele. Se adaugă mărarul, usturoiul pisat, sarea. Se face o omletă zdravănă cu slăninuţă prăjită +  4-6 ouă bine bătute şi se adaugă în "zamă". Se ia de pe f...

Pentru ca ieri am gatit pieptul de pui si mi-au ramas portiunile osoase cu carnita pe ele, am incropit astazi o ciorbita delicioasa. Ingrediente: zarzavat "pasabil" (morcov, pastarnac, telina) altele: 1 ceapa, 2 ardei (se fierb doar pentru a da gust bun supei) partile oasoase ale puiului smantana si 1 galbenus pentru dres verdeturi: marar si patrunjel verde ciuperci champignon Preparare:  se fierb legumele si carnea, apoi se strecoara se paseaza morcovii, pastarnacul, telina carnita se desprinde de pe oase si se taie bucatele ciupercutele curatate si taiate feliute se soteaza intr-o lingura de unt se adauga in supa toate cele de mai sus si se mai dau 1-2 clocote, adaugand marar se amesteca galbenusul cu smantana si 1 lingura de apa rece se adauga in supa luata de pe foc, amestecand usor pentru doritori: crutoane de paine prajita (*sunt si mai bune daca au fost imbracate in ou) se adauga patrunjel verde deasupra Cred\ca mergea foarte bine si nedreasa, da...