Gradina & Bucataria Mirelei

Ingrediente: - ciuperci champignon cu pălăria mare - piept de pui - 1 praz - cașcaval - maioneză Preparare: Cipuercile se spală bine, se curăță codițele și se lasă la scurs. Se prepară umplutură din pieptul de pui tăiat cubulețe, prazul tăiat fin și codițele ciupercilor tocate mărunt, călite în 2 linguri de ulei. După ce se răcește, se mărunțesc fin cu blenderul, se amestecă cu un pic de pătrunjel verde și cașcaval răzuit, se condimentează. Se umplu pălăriile, se așează în tava aragazului, se adaugă mnaioneză deasupra, pentru a se rumeni frumos (nu mi-au ieșit la fel de aspectuoase ca în rețeta după care m-am inspirat, dar de gustoase au fost de nota 10).

Hribul este, după opinia mea, cea mai grozavă ciupercă din câte există! Gândindu-mă la gustul lor, primul adjectiv care îmi vine în minte este: de-li-ci-os! :) Anul acesta a fost, într-adevăr, anul ciupercilor! Am cumpărat hribi în cantități mari, dar a găsit și Dan, în drumurile lui prin pădure.  I-am curățat, i-am spălat bine și i-am tăiat felii, iar de seara până dimineața, au stat la scurs: Apoi, i-am pus în pungi și i-am băgat la congelator: Am pus doar un borcănel cu hribi marinați, opăriți în apă cu oțet, un pic de sare, foi de dafin, iar apoi am completat cu ulei.

Am cumpărat și noi un sac de Pleurotus , pentru a vedea cum se comportă în condițiile pivniței: cca 12-14 grade C, lumină slabă - o fereastră nu prea mare. Le-am udat și s-au pornit bine pe treabă. prostia maximă a fost că la un moment dat mi-a venit ideea să ridicăm sacul în picioare, moment în care am strangulat (la propriu) coloniile de ciuperci. Foarte bune sunt rețetele cu pleurotus, în mod special ciorba de ”burtă-pleurotus”!

Vara asta am fost văduviţi de gălbiori, datorită secetei. Totuşi, după ploaia de săptămâna trecută, Dan a cumpărat de la centrul de colectare 5 kg de gălbiori, mai uscaţi, mai sfrijiţi... I-am curăţat cu conştiinciozitate, i-am spălat şi i-am fiert, apoi i-am lăsat să se scurgă bine, i-am pus în pungi şi i-am cazat la congelator. O parte din ei au devenit mâncărică, pregătită foarte simplu: - 2 -3 feliuţe de slăninuţă afumată - 3-4 cepe - 1 ardei gras tăiat fideluţă  - 1 praf boia de ardei - sare Slăninuţa tăiată bucăţele mici se prăjeşte uşor, adăugând ceapa şi ardeiul ( eventual 2-3 linguri ulei). Se adaugă boiaua şi apoi gălbiorii tăiaţi. Se pune apă şi se lasă la fiert. Eu obişnuiesc să fac proba ciupercilor cu 1-2 căţei de usturoi întregi; cică se albăstresc dacă sunt nebune. Încă n-am vazut! :)) Mâncărica se serveşte cu smântână şi se preferat cu mămăliguţă cu brânză:  Unii au vrut şi nişte cârnăciori afumaţi, ca ... garnitură! :))

Uşor de preparat, hrănitoare, gustoase şi la mare preţuire pe masa noastră. Ingrediente: - ciuperci Champignon - puţin unt - un praf de sare Preparare:  Ciupercile spălate, fără a fi curăţate de membrana protectoare, se aşează în tigaie cu un pic de unt. Se acoperă cu capacul şi se înăbuşă (lasă un pic de zeamă, numai bine cât să se prepare termic).  Se ia capacul deoparte şi se lasă descoperite, scuturând tigaia din când în când, până se rumenesc. Se servesc ca atare sau presărate cu caşcaval răzuit.