Gradina & Bucataria Mirelei

Ingrediente: - 6 ouă - 10 linguri zahăr  (6+4) - 6 linguri făină albă - 6 linguri ulei - 2 linguri iaurt - 1 lingură semințe de mac - coajă de lămâie - 50-75 g unt - fructe Preparare: Fundul tăvii de chec se tapetează gros cu un, se presară cu 4 linguri de zahăr tos, apoi se așează piersicile tăiate și afinele. Se dă la cuptor câteva minute, până când fructele devin lucioase. Tava se scoate și se lasă să se răcească ușor.   Albușurile se bat spumă, până se întăresc, se adaugă 6 linguri de zahăr și se bat din nou, până rezultă o spumă tare. Gălbenușurile + uleiul + iaurt se amestecă. Se toarnă peste albușuri, apoi se amestecă ușor cu făina și semințele de mac. Se coace în cuptorul încins la maxim, primele 20 de minute la foc tare, apoi încă 20-30 minute la foc mediu. Se răstoarnă fierbinte din formă, existând riscul caramelizării zahărului cu fructele de pe fundul tăvii.

Ingrediente: - 6 ouă - 6 linguri zahăr tos - 6 linguri ulei - 2-3 linguri iaurt - 6 linguri făină albă - 3-4 linguri pesmet - un praf sare - coajă rasă de lămâie - afine Preparare:  Albușurile se bat spumă, se adaugă zahărul și 1 lingură zeamă lămâie, apoi se bat din nou, până se întăresc. Gălbenușurile+uleiul+iaurtul se amestecă, se adaugă peste albușurile bătute spumă. Se adaugă făina, pesmetul și se amestecă ușor. Jumătate din compoziție se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt, se adaugă afinele, apoi se toarnă cealaltă jumătate de aluat. Se coace primele 20 minute la foc tare, apoi - în funcție de cuptor - încă 20-30 minute la foc mediu.

Mai bine zis, papară cu carne afumată! De preferat, costițe, mușchiuleț și cârnați afumați, păstrați în untură,la borcan! Cum astea s-au epuizat, noroc pe bucata de mușchiuleț găsită în congelator, căci plănuisem un mic-dejun țărănesc pentru duminică-dimineața! Ingrediente: - afumătură (carne, costițe, cărnați) - ouă - hașme (ceapă cu foi subțiri) - un praf de sare Preparare: Carenea afumată tăiată bucăți de cca 1-1,5 cm grosime se pune la foc, acoperită de apă, până când fierbe, apoi se rumenește ușor în untură. Ouăle se bat bine cu telul, se adaugă sarea și hașmele tocate mărunt. Se toarnă peste  carnea friptă, se lasă să se rumenească, apoi se întoarce. Se servește cu mămăliguță. Am adăugat lângă nebunia asta hiper-calorică și brănză de vaci și smântână. A fost un mic dejun foarte gustos și consistent :).

Pentru acestă rețetă formidabilă, îi sunt recunoscătoare Magdei Adina de pe al cărei blog m-am inspirat. Am adaptat rețeta, în sensul că am folosit maioneza de 5 minute (la care nu mai pot renunța de când am descoperit-o și pe care o fac și cu mai puțin ulei, de data aceasta cu 200ml, în loc de 300) în locul celei clasice. Pentru mine conopida cu maioneză era un amestec de buchețele de conopidă fiartă, cu maioneză, smântână și - obligatoriu - mărar, cam ca aici . E bună și așa, nu-i vorbă, dar rețeta asta o depășește tare pe precedenta! Ingrediente: - o conopidă - maioneză rapidă dintr-un ou și  200ml ulei + 1 linguriță muștar + 1/2 linguriță sare + zeamă de la 1/2 lămâie - 1 praz - opțional: 1-2 linguri smântână/iaurt Preparare: Conopida, desfăcută în buchețele, verificată și bine spălată, se fierbe în apă cu un pic de lapte și un praf de sare. Se scurge de apă, se pasează, zdrobindu-se ușor buchețelele. Partea albă a unui praz mijlociu se taie fin. Se amestecă t

Una dintre marile descoperiri, în materie de bucătărie! De când am descoperit-o, nu mai pot renunța la ea, căci m-am îndrăgostit iremediabil! :)) Ingrediente: - 1 ou întreg - 300 ml ulei (merge și cu 200ml, dacă avem nevoie de mai puțină maioneză) - 1 linguriță muștar - 1/2 linguriță sare - zeama unei 1/2 lămâi Preparare: În vasul blenderului se măsoară 300 ml ulei, se adaugă oul întreg, la temperatura camerei (scos din frigider din timp) și celelalte ingrediente. Se introduce blenderul și se pornește, acționând constant, până când se întărește amestecul și maioneza este gata.

  Hotărât lucru: vacanța de vară mă ispitește și mă face - într-un soi de penitență recunoscută - să-mi scot pârleala zilelor prea încărcate de peste an. Este al doilea compot pe anul ăsta, după cel de cireșe, apoi va mai urma cel de mure și dacă vor fi frumoase prunele, posibil să lungesc lista la patru :). Ingrediente: - 1 kg piersici curățate de sâmburi - 4-5 linguri de zahăr/borcan de 800 ml - apă +/- salicilat, după încrederea fiecăruia Preparare: Borcanele bine spălate vor fi umplute cu piersicile tăiate sferturi (sau felii mai subțiri, după preferință). Adăugăm zahărul, apoi umplem cu apă. Se închid cu capac, se dau la dunst, fierbându-se 30-40 minute într-o cratiță cu fundul acoperit cu hârtie/cârpe. Deasupra borcanelor eu improvizez un ”capac” de hârtie (pliante, reclame). Se lasă la răcit în apă, sau în pături, apoi se păstrează în cămară/pivniță. Nu este nicio problemă dacă zahărul rămâne pe fundul borcanului, căci în câteva zile se va dizolva complet.

Într-o discuție pur întâmplătoare, ca să ne omorâm timpul în drumul nostru matinal spre comisia de bacalaureat dintr-un oraș vecin, vorbind despre natură și fructe de pădure, despre vacanțe la țară și fructe de livadă, despre dulcețuri, siropuri, compoturi și alte conserve, una dintre doamnele pe care o duceam cu mașina mi-a spus că a făcut anul trecut dulceață de piersici. Din start mi s-a părut ceva demn de luat în seamă, nu mi-a rămas decât să aștept cuminte coacerea acestor fructe pufoase, la a căror coajă sunt alergică! :))) Iubesc meseria de făuritoare de dulcețuri, în fond lucrurile stau extrem de simplu, cu puțină atenție n-ai cum să dai greș (recunosc, de 2-3 ori am reușit să caramelizez dulcețurile, dar din zeci de reușite, eșecurile astea nu se pun!). Am început prin a căuta rețete, mai întâi în cartea mea de bucate, de Sivia Jurcovan, în care am foarte multă încredere, mai apoi pe net, căci nu mi-a plăcut ce-am găsit inițial. Cu toate că eu am FIX 2 rețete d

Am pornit după araci pentru roșii, și-am rămas vrăjită de vegetația începutului de iulie... clopoței sau campanule...  la marginea pădurii...  săpunariță  pe drumuri de munte...   Proaspăt vopsită și asortată cu florile: