Gradina & Bucataria Mirelei

  Ingrediente: ·         500 g mascarpone ·         200 ml smântână pentru frișcă  ·         80-100 g zahăr ·         250 g biscuiți digestivi ·         100 g unt topit ·         50 g pastă de fistic (eu am avut pastă de migdale, proveniență Lidl) ·         50 g fistic prăjit nesărat  ·         1 linguriță esență de fistic ·           20 g gelatină Preparare: Blat: Biscuiții se mărunțesc în robotul de bucătărie, se adaugă 50 g fistic măcinat. Se adaugă untul topit, se amestecă bine până când capătă consistența nisipului ud.   Se așează blatul din bis...

  Ingrediente: Blat:  300 g biscuiți digestivi sau cu cacao +/- 2 linguri de cacao 150 g unt topit Biscuiții se mărunțesc în robot, se adaugă cacaoa (unora nu le place așa, doresc să simtă gustul clasic al biscuiților!) apoi se mai amestecă cu untul topit, până când capătă consistența nisipului umed. Se așează pe fundul formei de tort cu inel detașabil, se presează bine și se lasă la rece, până când se întărește. Jeleul din fructe: 750 g fructe de pădure: zmeură, mure, afine, căpșuni, etc 150 g zahăr 10 g gelatină 100 ml apă Se hidratează gelatina 5-10 minute, în 50 ml apă, apoi se pune pe foc, pentru lichefiere completă, apoi se lasă la răcit. Fructele de pădure + 150 g zahăr + 100 ml apă se pun pe foc mare, se fier 5-10 minute. Se dau la blender, apoi se pot strecura, dacă vrem să îndepărtăm semințele. Circa 2/3 din siropul de fructe, se amestecă cu gelatina și se lasă deoparte. (Circa 1/3 din fructe se adaugă în cremă, după ce se răcesc) Crema: 20 g gelatină 50 ml apă 150 g...

O altă prăjitură veche, de pe vremea bunicii, bună și ușor de făcut.:) Ingrediente: Pandișpan: - 6 oăuă - 6 linguri zahăr - 3 linguri nucă măcinată - 3 linguri făină albă Crema: - 1 pachet de unt - 2-3 ouă - 1-2 linguri de cafea ness - 250 g zahăr pudră - nucă prăjită, tăiată Glazura: - 100g zahăr pudră - 2 lincguri cacao - 2-3 linguri apă minerală fiartă - 1 lingură ulei Preparare: Blat: 1. Cele 6 albușuri se bat cu mixerul până când se întăresc, se adaugă cele 6 linguri de zahăr, apoi se bat din nou până când se întăresc. 2. Se adaugă cele 6 gălbenușuri, se amestecă 3. Se adaugă 3 linguri nucă măcinată + 3 linguri făină albă și se amestecă ușor, de sus în jos, manual, cu un tel. Crema: 1. Ouăle întregi, se amestecă cu zahărul pudră și se fierb pe baie de abur, apoi se lasă la răcit. 2. Untul se mixează, apoi se adaugă zahărul pudră și se amestecă din nou, poână devine ca o spumă. 3. Se amestecă 1 + 2, se adaugă ness-ul și apoi miezul de nucă prăjită. Glaz...

Ingrediente: Blat: - 400g biscuiți digestivi - 150g unt topit Crema: - 600g Mascarpone - 500ml frișcă lichidă - 150g zahăr pudră - 100 ml apă rece - 100 ml lapte cald - 20g gelatină - o păstaie de vanilie Jeleu: - 300g căpșuni congelate - 100ml apă - 3 linguri zahăr - 10g gelatină Decor: -300g căpșuni proaspete Preparare: Blat: 1. Biscuiții se mărunțesc cu robotul, se amestecă apoi cu untul topit, cu o furculiță, până când amestecul capătă consistența nisipului ud. 2. Pe un platou se așează inelul detașabil al unei forme de copt, iar amestecul de biscuiți cu unt se tapetează într-un strat uniform, se dă la rece 1/2 oră. Crema: 1. Gelatina se pune în apa rece, se amestecă și se lasă 10 minute, pentru a se umfla. Se adaugă în laptele cald și se amestecă bine, apoi se lasă la răcit. 2. Mascarpone se mixează cu zahărul și vanilia, se adaugă pe rând frișca, apoi se mărește viteza și se mai bate 5 minute. Se micșorează viteza, se adaugă laptele cu gelatina trepta...

Ingrediente: - 6 ouă - 10 linguri zahăr  (6+4) - 6 linguri făină albă - 6 linguri ulei - 2 linguri iaurt - 1 lingură semințe de mac - coajă de lămâie - 50-75 g unt - fructe Preparare: Fundul tăvii de chec se tapetează gros cu un, se presară cu 4 linguri de zahăr tos, apoi se așează piersicile tăiate și afinele. Se dă la cuptor câteva minute, până când fructele devin lucioase. Tava se scoate și se lasă să se răcească ușor.   Albușurile se bat spumă, până se întăresc, se adaugă 6 linguri de zahăr și se bat din nou, până rezultă o spumă tare. Gălbenușurile + uleiul + iaurt se amestecă. Se toarnă peste albușuri, apoi se amestecă ușor cu făina și semințele de mac. Se coace în cuptorul încins la maxim, primele 20 de minute la foc tare, apoi încă 20-30 minute la foc mediu. Se răstoarnă fierbinte din formă, existând riscul caramelizării zahărului cu fructele de pe fundul tăvii.

Ingrediente: - 6 ouă - 6 linguri zahăr tos - 6 linguri ulei - 2-3 linguri iaurt - 6 linguri făină albă - 3-4 linguri pesmet - un praf sare - coajă rasă de lămâie - afine Preparare:  Albușurile se bat spumă, se adaugă zahărul și 1 lingură zeamă lămâie, apoi se bat din nou, până se întăresc. Gălbenușurile+uleiul+iaurtul se amestecă, se adaugă peste albușurile bătute spumă. Se adaugă făina, pesmetul și se amestecă ușor. Jumătate din compoziție se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt, se adaugă afinele, apoi se toarnă cealaltă jumătate de aluat. Se coace primele 20 minute la foc tare, apoi - în funcție de cuptor - încă 20-30 minute la foc mediu.

Blat: Ingrediente: - 6 albușuri - 375 g zahăr pudră - 375 g nucă prăjită tăiată - 3 linguri de făină albă - 1 praf de copt - 1 foaie napolitană Preparare: Albușurile se bat spumă, se adaugă zahărul, se bat în continuare până se întăresc. Se adaugă nuca prăjită, făina, praful de copt, se omogenizează amestecând ușor, cu lingura de lemn. În tava tapetată cu hârtie de copt se așează foaia de napolitană, se toarnă compoziția de mai sus, se nivelează și se dă la cuptor, la foc potrivit pentru cca 20-25 minute. Crema Ingrediente: - 1 budincă de vanilie - 1 budincă de frișcă - 800 ml lapte - 300 g zahăr - 5 plicuri zahăr vanilat - 1 margarină Rama (250 g) Preparare: Se fierbe budinca în lapte, după primul clocot se adaugă zahărul și se amestecă până se îngroașă. După ce se ia de pe foc se adaugă zahărul vanilat și se lasă la răcit. Margarina se freacă cu mixerul până se albește, apoi se amestecă și se omogenizează cu budinca rece. Se întinde crema peste blat...

Ziua de astăzi e una foarte dragă sufletului meu, căci în urmă cu douăzeci de ani, într-o sâmbătă geroasă deveneam mamă... Andrei a împlinit 20 de ani! O spun cu mândrie, cu bucurie, cu un pic de nostalgie: cât de repede au trecut! Pentru că de curând am redescoperit în caietul de rețete checul acesta simplu care a fost pe gustul lui, l-am reeditat astăzi. Ingrediente: - 3 ouă - 1 portocală - 1 cană zahăr - 1 cană făină albă - 3 linguri ulei Preparare: Gălbenușurile se amestecă cu zahărul tos și portocala întreagă (inclusiv coaja) dată pe răzătoare sau robot, iar apoi se încorporează uleiul. Se adaugă făina în ploaie, iar la final albușurile bătute spumă. Se coace în tava tapetată cu hârtie. Se pudrează cu zahăr.

Ingrediente: - 100 g nuci măcinate fin (sau alune, migdale, etc) - 2 foi de napolitană - 100 g unt - 80 g zahăr -1 plic de zahăr vanilat - 2 ouă întregi - 200 g ciocolată menaj - 2-3 linguri ulei Preparare: Crema: Nucile se macină fin. Ouăle întregi + zahărul + zahărul vanilat + untul bucățele + alunele se fierb pe abur 10 minute. Se iau de pe foc și se adaugă 100 g ciocolată răzuită, se amestecă până când ciocolata se topește și se omogenizează perfect. Foile: Se pregătesc 3 șervete de bucătărie udate/stoarse, între care se așează cele 2 foi de napolitană, pentru a le înmuia și a le face modelabile (cca 10 minute). Foile de napolitană se taie pe lungime, se unge fiecare cu 1/4 din crema rezultată și se rulează strâns, rezultând 4 rulouri lungi, care se taie în bucăți de 5-6 cm. Glazura: Se topesc pe baie de abur 100 g ciocolată menaj + 2/3 linguri ulei. Capetele rulourilor se înmoaie în ciocolată topită. Se așează pe tava tapetată cu hârtie de copt și se dau l...

Din categoria rețete clasice - ca la mama acasă, de fapt făcute chiar de mama: Ingrediente: - 1 cană smântână - 2 căni untură - 3 căni făină - 1 praf bicarbonat - rahat Preparare: Se frământă bine aluatul, se împarte în 4 părți, formând 4 bile. Fiecare bilă se întinde sub formă rotundă și se taie triunghiuri, pe care se așează rahatul tăiat cubulețe. Se rulează dinspre bază (exterior) spre vârf (interior).

Desertul ăsta l-am plănuit în urmă cu câteva zile, însă abia azi i-a venit timpul.  Ingrediente: Pentru aluat: - 5-6 cartofi - 50-60 g griş (eu am pus "din ochi") - 1 ou - 20 ml ulei - un praf de sare Pentru umplut: - prune Pentru glasat: - pesmet - un pic de unt - zahăr pudră - scorţişoară - zahăr vanilat Preparare: Cartofii se fierb în coajă, în apă cu sare, apoi se curăţă şi se dau pe răzătoare, ori se zdrobesc ca pentru piure dacă sunt calzi (reci pot fi raşi pe sita robotului de bucătărie). Se adaugă oul întreg, uleiul şi grişul, se amestecă pentru a se încorpora. Se pudrează bine cu făină suprafaţa de lucru, se formează un sul din aluat, care se taie în bucăţi de grosimea unui deget. Se ia câte o bucată, se plasează pruna (eu pun jumătăţi) şi se formează bile. Se fierb în apă sărată cca 10 minute, la foc mic. Se înfierbântă pesmetul într-o tigaie - într-un pic de unt, apoi gomboţii scoşi din apă cu spumiera, se trec prin pesmetul fierbinte. S...

    Ador fructele de pădure, fie proapsete, fie congelate, fie conservate. Murea îmi place la nebunie proapsătă şi congelată. Murata (băutură alcoolică) şi siropul de mure sunt deasemenea demenţiale. Dulceaţa, în schimb, nu-mi place, căci seminţele sunt prea mari. Anul acesta am făcut compot, doar 4 borcane de 800 ml, pentru a încerca şi această variantă. Ingrediente: - 1 kg mure aleasă, spălată şi scursă de apă - 4-5 linguri zahăr tos / borcan - apă. Am pus mure cca 3/4 din borcan, alteranativ cu cateo lingură de zahăr. Am adăugat apă până la gura borcanului, am pus capacele şi am dat la dunst, pentru 45 minute (din momentul fierberii). Am lăsat borcanele la răcit în apă şi-am plecat în excursie! :)) A doua zi le-am aşezat frumos în pivniţă. ............................................. Completare ulterioară: Acest compot este o grozăvie, merită făcut în cantități mari! Cu cât se mănâncă mai târziu (martie) cu atât are o aromă mai ...

Fructele de pădure sunt preferatele mele. Mă poartă mereu cu gândul la trecutele vremi ale copilăriei, când - împreună cu părinţii - mergeam frecvent la cules de fructe de pădure, în special fragi şi zmeură. Din când în când umpleam o cănuţă şi-o adăugam în găleata comună, dar cel mai adesea "vărsam" conţinutul, de fapt le mâncam! :))) Din păcate s-au dus vremurile în care culegeam cu mâna noastră fructele, acum sunt fericită că am descoperit o tanti curată, de la care pot cumpăra cu încredere. Într-o seară am făcut un pic de spumă de zmeură. Ce aromă, ce culoare... Ingrediente: - un castron de zmeură de pădure, aleasă - zahăr tos, după gust - 4 albuşuri de ou foarte proaspete (de la ţară) Preparare: Zmeura se zdrobeşte uşor, se amestecă cu zahărul tos. Albuşurile bătute spumă tare, se amestecă uşor cu zmeura. Se ţine un pic în frigider.

Urda proaspata, pufoasa, imediat dupa ce s-a scurs de zer, îmi aminteşte invariabil de copilărie. Bunicii mei locuiau într-un sat de munte, renumit pentru brânzeturi şi lactate. Aveau multe vite şi le venea rândul de câteva ori pe vară la încegat , respectiv zile în care li se cuvenea laptele tuturor vacilor din stână şi făceau nişte caşi imenşi, care după ce dospeau se transformau în brânză frământată cu sare şi bătută bine în bărbinţe , ca principal produs. Mai era apoi jântuitul cu care făcea mama minunata zamă de şalate, ori dregea tocăniţa de viţel, care căpăta un gust acrişor inegalabil. Smântâna groasă în sticle de apă minerală din care era aproape imposibil să o scoţi şi laptele acru în fidileş şi untul bătut în...îmi scapă numele şi groşciorul şi mai ales era urda, albă, pufoasă, călduţă încă, învelită în tifon şi lăsată la scurs. Toate erau bune şi fac parte din copilărie şi-au trecut mulţi ani de-atunci şi-aproape le-am uitat gustul... Dacă apucă să stea in fr...

Deci, DA! :))) Am făcut primul cozonac din viaţa mea! :))) Reţeta asta aparţine Gabrielei  . Jos pălăria! Ingrediente: - 400 g făină - 2 ouă - un praf sare - arome: zahăr vanilat, coajă de lămâie rasă, esenţă de rom - 110 ml lapte - 25 g drojdie - 3 linguri de zahăr pentru lapte - 130 g unt - 6 linguri de zahăr pentru unt - 12 linguri de zahăr, pentru caramelizat - miez de nucă măcinat Preparare: Caramelizăm zahărul într-o cratiţă, avem grijă să nu se ardă deloc (devine amar) şi o rotim, pentru a tapeta uniform fundul şi pereţii cu caramel. Făina (400 g) cernută + 2 ouă + 1 praf sare + aromele se amestecă uşor într-un castron. Laptele călduţ + 3 linguri zahăr + drojdia (25 g) se amestecă şi se lasă un pic la dospit. Se toarnă apoi uşor, în porţii mici, peste făină. Se frământă pe blatul de lucru, presărat cu făină, 10-15 minute. Întindem aluatul într-o formă dreptunghiulară, se unge cu crema de unt (aici era s-o feştelesc ... am topit untul şi la mine...

O minunată prăjitură "veche" uitată în carnetul de reţete, redescoperită de curând şi savurată în miezul iernii! Prajitura cu scortisoara BLATUL Ingrediente: 6 ouă 6 linguri apă 6 linguri făină 6 linguri nucă măcinată 12 linguri zahăr scorţişoară măcinată 3 linguri cacao 1 praf de copt Preparare: Albuşurile se bat spumă, se adaugă apa şi zahărul, galbenuşurile. Apoi se adaugă ingredientele uscate: făina, cacaoa, scorţişoara şi praful de copt. Se toarnă în tavă, pe hârtie de copt. Se coace 5 minute la foc mic, apoi crescut treptat, până creşte blatul, după care se reduce din nou focul. (cca 40-50 minute) CREMA Ingrediente: 1 pachet unt 10-12 linguri zahăr pudră 2 linguri cacao scorţişoară măcinată nucă prăjită Preparare: Untul se freacă spumă şi se amestecă cu zahărul pudră. Se încorporează cacaua şi scorţişoara, împreună cu nucile prăjite şi tăiate (nu măcinate!). GLAZURA RECE Ingrediente: 100 g zahăr pudră 1 lingură cacao apă minerală c...

Din gama torturilor "fără foc", recomandat pentru zilele toride, face minuni şi în toiul iernii. După reţeta mult mai aspectuoasă de aici . Blat Ingrediente: - 100g ciocolată cu lapte (sau amăruie) - 100g unt - 120g fulgi de porumb - 100g alune de padure tocate Preparare: Fulgii de porumb se zdrobesc, se adaugă alunele tocate, se topeşte ciocolata cu untul şi se amestecă cu ingredientele uscate. Se tapetează cu hârtie de copt o formă de tort cu inel detaşabil (26 cm diametrul) pe care se tasează compoziţia, cât mai uniform. se dă la rece. Crema: Ingrediente: - 1 pacheţel granule de gelatină - 450-500 g piersici din compot - 500 ml iaurt cu piersici - 3 linguri zahăr - 400 ml frişcă Preparare: Gelatina se înmoaie în 100 ml apă, pentru 10 minute, apoi se dizolvă complet pe baie de abur. Iaurtul + zahărul se încorporează în gelatină (mai întâi se amestecă doar 2-3 linguri de iaurt cu gelatina, apoi se toarnă acest amestec în restul de iaurt). Se dă la rece. Când începe să...