Gradina & Bucataria Mirelei

Acești cartofi sunt extrem de versatili, genul de preparat cu tot ce ai la îndemână/găsești prin frigider. Deși auzisem de ceva vreme, nu prea mi-au inspirat încredere, abia după ce i-am pregătit mi s-au părut demni de luat în calcul!  Cred că pot fi preparați de fiecare după bunul plac! Cum i-am preparat eu: -         am ales cartofi de dimensiuni apropiate, i-am spălat foarte bine cu partea abrazivă a buretelui de vase. -         i-am așezat în concavitatea lingurii, i-am secționat transversal, în felii de 2-3 mm -         am garnisit cu: felii de bacon/kaiser și cașcaval și bucățele fine de unt -         am așezat cartofii împănați într-o tavă, am turnat peste ei un sos format din smântână/iaurt + sare, piper (într-una din variante am pus și ouă bătute, numai că așa aduc tare a cartofi franțuzești). -    ...

Ingrediente: - ceapă - varză murată - untură de porc - opțional: boia de ardei Preparare: Varza dacă e prea acră, se ține în apă rece, câteva ore. Se îndepărtează nervura principală și se taie frunzele de varză, de preferat fideluță. Se călește în untură ceapa tocată solzișori, opțional se adaugă boia. Se adaugă varza tocată, apă și se lasă la fiert, la foc mic. Se servește cu cârnați afumați sau cu costiță prăjită, ori cu ce avem la îndemână! :)

te

Mazărea nu face parte din preferinţele mele culinare, ba mai mult, când eram mică o detestam de-a dreptul.  O alegeam din salata boeuf (nici acum nu pun). În schimb, îmi plăcea foarte mult mazărea crudă, oarecum "în lapte" fără a fi complet maturată. Şi totuşi, foarte rar mi-e poftă de mazăre, preparată invariabil, în acelaşi mod. Ingrediente: - 1 borcan mazăre (sau mazăre congelată) - 3-4 linguri pastă de roşii - 1 lingură ulei - 1 linguriţă făină albă - 1 linguriţă zahăr -  sare (vegeta) Preparare : Se pune tigaia cu uleiul şi puţină făină pe foc, se adaugă pasta de tomate. Se "stinge" cu cca 300 ml apă. Se potriveşte gustul cu sare, zahăr, se lasă să clocotească, amestecând uşor. Se răstoarnă mazărea în sos, lăsându-se să mai dea 1-2 clocote.

Uşor de preparat, hrănitoare, gustoase şi la mare preţuire pe masa noastră. Ingrediente: - ciuperci Champignon - puţin unt - un praf de sare Preparare:  Ciupercile spălate, fără a fi curăţate de membrana protectoare, se aşează în tigaie cu un pic de unt. Se acoperă cu capacul şi se înăbuşă (lasă un pic de zeamă, numai bine cât să se prepare termic).  Se ia capacul deoparte şi se lasă descoperite, scuturând tigaia din când în când, până se rumenesc. Se servesc ca atare sau presărate cu caşcaval răzuit.

Fasole frecata O mâncărică de toată cinstea, uşor de făcut şi gustoasă. Ingrediente: 500 g fasole 2-3 foi de dafin 50 ml ulei 3-4 cepe 1 căţel de usturoi (facultativ) 1-2 linguriţă de boia de ardei sare, piper Preparare Fasolea aleasă şi spălatîă bine, se fierbe după metoda preferată (fie înmuiată de cu seară, fie în 2-3 ape, care se aruncă, etc), adaăugând 2 foi de dafin şi o ceapă întreagă. Sarea se adaugă mai târziu, pentru a preveni încetinirea fierberii, conform unor ziceri. După ce s-a fiert, se poate mărunţi cu robtul de bucătarie, se poate trece prin sită, frecând bine cu doul lingurii, sau se poate folosi blenderul, pentru o pastă extrem de fină şi de omogenă. Se adaugă o parte a apei în care a fiert fasolea, uleiul bine încins (fie într-o crăticioară pe aragaz, fie într-o cănuţă, la microunde). Opţional se poate pune şi un căţel de usturoi zdrobit, un pic de vegeta (delikat), sare, piper. În paralel, se taie solzişori 2-3 cepe, se călesc în ulei, într-o t...

O garnitură pe cât de simplă, pe atât de gustoasă! E drept că sunt foarte buni şi simpli, fără a însoţi carnea, eventual cu moare. Cartofii se fierb în coajă, apoi se curăţă, se taie în jumătăţi şi se scobesc în interior. Din miezul cartofului zdrobit cu furculiţa, brânză, caş sau caşcaval ras şi câteva linguri de smântână,, sare se prepară un soi de pastă, cu care se umplu cartofii. Se dau la cuptor şi se sevesc fierbinţi. Refăcuţi, într-o versiune îmbunătăţită, cu mai multe feluri de brânză (de burduf, caşcaval, brânză topită, urdă, telemea) 1 ou  şi un pic de şuncă:

Un alt gust al copilăriei trecute, cel al cartofilor pe care îi mâncam când eram mici, în nesfârşitele vacanţe de vară petrecute la Idicel, gust regăsit în tinereţe în bucătaria bunicii de la Subcetate, iar mai târziu introdus în preferinţele noastre. Nu mi-au plăcut cartofii pai aproape niciodată, mi se par uscaţi, aprape fără gust, cel puţin cei făcuţi în friteusa electrică. De aceea, îi prefer pe aceştia, extrem de gustoşi, crocanţi şi moi, în acelaşi timp. Chiar dacă soba a dispărut, au rămas ingredientele :  - o ceapă mică - o lingură untură - n x 2 cartofi, unde n=numărul flămânzilor - un praf de sare A apărut şi tuciul, între timp în bucătaria mea, dar la fel de bine ies şi în tigaia de teflon! :)) Preparare: Ceapa se taie solzişori şi se căleşte uşor, într-o lingură de untură. Cartofii, tăiaţi felii, se adaugă peste ceapă, se presară un praf de sare şi se acoperă cu capacul. Se întorc atunci când cei de la bază se rumenesc.

Criza de timp mă obligă să improvizez în bucătărie, în mai bine de 80% din cazuri. La aceasta se adaugă numărul mâncăcioşilor nerăbdători şi lipsa de apetit pentru mâncarea reîncălzită (aici recunosc, principala vinovată sunt eu :))  ). Astăzi am ales din nou o reţetă simplă: orez şi am prăjit nişte cârnaţi afumaţi (din porcul tăiat de Crăciun). Ingrediente: o lingură ulei 1-2 morcovi 1-2 cepe mici 1 ardei / gogoşar 1 cană orez delikat / sare Preparare : morcovul ras pe răzătoarea mare se căleşte cu ceapa tocată într-o lingură de ulei se adaugă ardeiul (eu am pus gogoşar din murătura aceea mirobolantă, cu vinete) după ce s-au călit, adăugăm orezul bine spălat şi de 2 ori atâta apă cât orez se lasă la foc mic, până scade apa, apoi se trage de-o parte şi se acoperă cu capacul Eu am preparat orezul în wok.