Gradina & Bucataria Mirelei

Ingrediente: - 300 g făină albă - 300 g telemea - 1 cutie porumb dulce - 150 g smântână - 2-3 ouă - 100 ml lapte - 1 praf copt - 75 g unt topit / ulei - pătrunjel, mărar, hașme, etc. - 1 praf sare (opțional) Mod de preparare: Făina se pune într-un bol, se adaugă telemeaua rasă, praful de copt,+/- sare. Se amestecă ușor. Se adaugă laptele, smântâna, ouăle întregi și untul topit (uleiul). În aceastaă variantă am folosit ulei, dar recomand untul, pentru frăgezime și textură (uleiul usucă/întărește porumbul) Se amestecă foarte bine, până obținem un amestec omogen. Se adaugă plantele aromatizante și porumbul. De data aceasta am adăugat hașmele fin tăiate, căci tufa  splendidă mi-a atras atenția, iar frunzele sunt fragede și apetisante. Se repartizează în forme (tapetate cu hărtie de copt) și se coace 40-50 minute în cuptorul preîncălzit. Un aperitiv sărat, adaptat după rețeta Jamillei , c...

  O gustărică minunată, cred că vara asta am descoperit guliile, căci până acum tare le-am ignorat! :) Ingrediente: - 2 gulioare mici, tinere și fragede - 1/2 linguriță sare - 1 praz Maioneza rapidă: - 200 ml ulei - 1 ou - 1 linguriță muștar - zeamă de lămâie - 1/2 linguriță sare Preparare: Guliile curățate de coajă se rad pe răzătoarea mică, se sărează și se lasă cca 15-20 minute. Între timp, prepară maioneza rapidă dintr-un ou Guliile, bine stoarse, se amestecă ușor cu maioneza și cu prazul tăiat fin. Se servește pe pâine proaspătă, cu roșii mărunțele și dulci :).

Pentru acestă rețetă formidabilă, îi sunt recunoscătoare Magdei Adina de pe al cărei blog m-am inspirat. Am adaptat rețeta, în sensul că am folosit maioneza de 5 minute (la care nu mai pot renunța de când am descoperit-o și pe care o fac și cu mai puțin ulei, de data aceasta cu 200ml, în loc de 300) în locul celei clasice. Pentru mine conopida cu maioneză era un amestec de buchețele de conopidă fiartă, cu maioneză, smântână și - obligatoriu - mărar, cam ca aici . E bună și așa, nu-i vorbă, dar rețeta asta o depășește tare pe precedenta! Ingrediente: - o conopidă - maioneză rapidă dintr-un ou și  200ml ulei + 1 linguriță muștar + 1/2 linguriță sare + zeamă de la 1/2 lămâie - 1 praz - opțional: 1-2 linguri smântână/iaurt Preparare: Conopida, desfăcută în buchețele, verificată și bine spălată, se fierbe în apă cu un pic de lapte și un praf de sare. Se scurge de apă, se pasează, zdrobindu-se ușor buchețelele. Partea albă a unui praz mijlociu se taie fin. Se ameste...

Una dintre marile descoperiri, în materie de bucătărie! De când am descoperit-o, nu mai pot renunța la ea, căci m-am îndrăgostit iremediabil! :)) Ingrediente: - 1 ou întreg - 300 ml ulei (merge și cu 200ml, dacă avem nevoie de mai puțină maioneză) - 1 linguriță muștar - 1/2 linguriță sare - zeama unei 1/2 lămâi Preparare: În vasul blenderului se măsoară 300 ml ulei, se adaugă oul întreg, la temperatura camerei (scos din frigider din timp) și celelalte ingrediente. Se introduce blenderul și se pornește, acționând constant, până când se întărește amestecul și maioneza este gata.

Rețeta asta o am de ceva vreme, de la Arcadia. Nu mi s-a părut foarte tentantă până în momentul plecării copilului la facultate, când brusc a trebuit să devin hiper-creativă, să inventez, să redescopăr, să fiu mereu cu ceva nou, pentru a nu plictisi! :))) Ingrediente: - 4-6 ouă, sau 4 ouă întregi și 2 albușuri rămase - măsline rondele - cașcaval - șuncă - ardei gras: roșu și verde - ulei - făină albă - ouă fierte. Preparare: Gălbenușurile  se amestecă cu uleiul,   apoi se amestecă cu albușurile bătute spumă tare. Se adaugă 4-5 linguri făină albă și celelalte ingrediente tocate mărunt. Se toană în tava tapetată  un strat de compoziție,  se presară ouăle fierte tăiate cubulețe, iar apoi se completează cu restul compoziției. Se rade cașcaval deasupra. Se coace în cuptorul încălzit cca 40-50 minute, la 170 grade C.

O variantă din multitudinea combinațiilor posibile și imposibile, în funcție de ingredientele avute la îndemână. Evident, legumele sunt de ”plastic” iarna, însă vara salata este extrem de delicioasă. Ingrediente: - castravete - roșii - ciuperci - curățate de pieliță și tăiate felii fine - ceapă - șuncă - ouă fierte - crutoane de pâine prăjită - telemea - cașcaval - sare, piper, oțet, ulei

Bruschete Conopidă cu maioneză  Oua umplute Peste marinat Ridichi negre cu maioneza Salata berlineza Salata de pui Salata de ton Zucchini cu maioneza

Banal dar gustos! Copiii comandă întotdeauna la restaurantele cu specific italienesc bucăturile astea de pâine prăjită, scumpe de-ţi sar capacele şi care nu le ajung nici măcar pe-o măsea! Am încercat diverse variante, însă azi m-a lovit inspiraţia şi-am primit notă maximă! :))) Ingrediente: Pentru „suport": - 1 baghetă - un pic de unt - un pic de telemea - 1/2 căţel de usturoi - 1 praf de sare Am amestecat ingredientele de mai sus, am uns un strat subţire pe feliuţele de baghetă, pe care le-am dat la cuptor pentru cîteva minute. Pentru "acoperiş": Varianta cu roşii: o roşie de grădină, decojită, tăiată cubuleţe, amestecată cu un praf de sare, busuioc, 1/2 căţel de usturoi tăiat fin şi o picătură de ulei de măsline. Varianta cu ton: ton din conservă scurs de ulei, un praf piper, zeamă de lime. Bruschete cu avocado: Miezul unui avocado se zdrobește cu furculița, se adaugă zeamă de lămâie, un pic de sare și câteva picături de ulei.   ...

Ingrediente: - conopidă (proaspătă sau congelată) fiartă în apă  cu un pic de sare  (e bine să adăugăm un pic de lapte), pentru a se menţine albă (ar fi grozav s-o supraveghem, căci eu, având treabă, era cât pe-aci s-o "prăjesc")  bine scursă - maioneză:  1 ou, 300 ml ulei, zeamă de lămâie  - 1-2 linguri smântână  - sare ( +un pic de vegeta) - opţional: mărar Am descoperit maioneza asta , este una dintre marile minuni ale bucătăriei! De câte ori fac ceva rapid pentru noi patru, şi-mi trebuie doar maioneză dintr-un ou, mă gândeam de două ori!!!  căci nu merge cu mixerul, fiind aşa de mici cantităţile şi trebuia prestată manual.  Mulţumiri Gabrielei Cara! Reţeta pentru maioneza făcută cu blenderul: Ingredientele se pun în vasul înalt al blenderului: mai întâi uleiul, măsurat (300 ml), apoi oul întreg (grăbită cum sunt, iniţial am separat gălbenuşul şi mi-a ieşit o zeamă, pe care am transferat-o în oala câinilor, să-i vitaminizez! ;)) ). ...

Una din cele "n" combinaţii posibile, în funcţie de sezon şi de conţinutul frigiderului / pivniţei. Ingrediente: - ton bucăţi (conservă) - porumb dulce (conservă) - ţelină - morcov - frunze de salată - o ceapă - lămâie - opţional 1-2 linguri de maioneză lungită biiiiine cu iaurt/sana. - sare, piper Preparare: Ţelina şi morcovul se dau pe răzătoare (robot) şi se stropesc bine cu zeamă de lămâie, se pot săra un pic. Frunzele de salată bine spălate, scurse pe prosop de hârtie, se rulează şi se taie bucăţi de 1 cm. Ceapa se taie rondele, se presară cu sare şi un pic de oţet. Se amestecă toate ingredientele de mai sus, adăugând tonul. Se condimentează după gust şi opţional se drege cu sosul de maioneză + iaurt. Ton cu legume

Unul dintre aperitivele preferate, preparare în varianta clasică. Ingrediente: - 10 ouă  - 1 pate de ficat - maioneză din 2-3 ouă - smântână - sare, piper, muşatr Preparare: Ouăle fierte tare se curăţî de coajă şi se taie în jumătăţi. Gălbenuşurile se zbrobesc cu furculiţa, se amestecă cu pateul de ficat şi 3-4 linguri de maioneză. Se adaugă sare, piper şi muştar, după gust. Maioneza rămasă se amestecă cu smântână şi opţional un pic de vegeta şi se repartizează pe un platou. Jumătăţile de ouă se umplu, se aşează deasupra maionezei şi se ormează cu un pic de gogoşar roşu, felii de măsline, etc.

Banală reţeta, dar extrem de apreciată, în special în duminicile reci de toamnă târzie, cum este aceasta... Ingrediente: -1-2 zucchini, tăiaţi în  rondele sau cubuleţe, după pofta inimii - maioneză dintr-un ou - 100 ml iaurt sau smântănă - sare - mărar verde sau congelat Preparare:  Dovleceii (curăţati sau nu, rondele sau cuburi) se fierb 3-4 minute, se scurg bine în strecurătoare, se lasă la răcit, iar apoi se storc bine în mână. Se lungeşte maioneza cu iaurt/smântână, se adaugă mărarul tocat, iar apoi dovleceii. În loc de sare, eu pun un pic de delikat.

Un aperitiv uşor de pregătit, foarte gustos, situat în top 5 pentru toţi ai casei!:) Reţeta originală e cu maioneză "de cumpărat", însă ultima dată când am făcut, am uitat pur şi simplu şi am pus maioneză făcută în casă. Ne tot întrebam cum de a ieşit mai bună decât în alte dăţi?! După îndelungi cercetări, am realizat că "vinovată" e maioneza. Aşadar, a rămas stabilit: renunţăm şi la e-urile din borcan! :)) (era singura mea reţetă cu maioneză din borcan). Ingrediente: - 1 piept de pui - 5-6 castraveţi muraţi - 3-4 căţei de usturoi - sare, piper Maioneză: - 2 gălbenuşuri - 300 ml ulei - 1 linguriţă muştar - zeamă de lămâie Preparare: Pieptul de pui se fierbe în apă cu sare, se scurge bine şi se lasă la răcit. Se taie cubuleţe mici, sau se dă prin robotul de bucătărie. Castraveţii muraţi se taie la fel, sau se optează pentru aceeaşi variantă (robot) şi se scurg bine de zeama pe care o lasă. Se amestecă cele de mai sus cu maioneză, în care s-a  zdrobit...

Mâncărica asta e grozavă, cu atât mai mult cu cât facem o dată la doi ani-în cel mai fericit caz. Toamna aceasta o parte din bărbaţii familiei, tata şi cumnatul meu, au fost în Delta Dunării, la pescuit. Captura a fost foarte frumoasă, ei foarte mândrii, iar noi foarte fericiţi! :))) Ingrediente: - 5 kg de peşte (roşioare au fost) - 1 kg ceapă albă - 1 kg morcov - 1 l ulei de floarea soarelui - 300 ml oţet din vin - sare  - piper boabe - muştar boabe Preparare: Pştele, curăţat de solzi şi eviscerat,   fără cap şi coadă,  se taie în bucăţi de 4-5 cm. Zarzavatul curăţat, se taie rondele. Pe fundul cratiţei se aşează leaţuri, evitând astfel prinderea/afumarea. Se aşează straturi alternative de peşte, zarzavat, sărându-se uşor. Se toarnă uleiul, oţetul, boabele de piper şi muştar. Se acoperă cu celofan, apoi cu capacul şi se leagă bine. Oala "echipată" astfel se pune la foc mic, pentru aproximativ 4 ore. Foarte important: oţetul are rolul de a dizolva...

Ingrediente: 1 kg. carne de viţel 500-600 g castraveţi muraţi 400 g ceapă  maioneză din 4 gălbenuşuri 300-400 ml ulei, 3-4 linguriţe muştar + 400 g pastă de tomate sare, piper Carnea de viţel se fierbe bine în apă sărată, se lasă la răcit, se taie cubuleţe. Castraveţii se taie felii foarte fine şi se storc bine în mâini. Ceapa se taie felii fine, se sărează, se stoarce la fel de bine şi se scurge. Se prepară maioneza, se amestecă cu pasta de tomate: Se "împrietenesc" toate, se sărează şi se piperează după gust, se lasă în frigider până a doua zi. Se mănâncă cu poftă! :)))

O gustare rapida, un aperitiv gustos si sanatos! Ingrediente: 2-3 ridichi negre sare 1-2 oua + ulei + lamaie pentru maioneza Preparare: Ridichile curatate de coaja si spalate se dau pe razatoare (ochiurile mici) Se presara cu sare, se lasa 15-20 minute, apoi se storc bine. Se prepara maioneza, se acreste cu lamaie, se lungeste cu 2-3 linguri de smantana. Facultativ: se adauga un pic de vegeta sau delikat Se adauga ridichile bine stoarse, se amesteca.

Zucchini cu maioneza (preferatii mei)