Treceți la conținutul principal

Conservă de peşte

Mâncărica asta e grozavă, cu atât mai mult cu cât facem o dată la doi ani-în cel mai fericit caz.
Toamna aceasta o parte din bărbaţii familiei, tata şi cumnatul meu, au fost în Delta Dunării, la pescuit.
Captura a fost foarte frumoasă, ei foarte mândrii, iar noi foarte fericiţi! :)))
Ingrediente:
- 5 kg de peşte (roşioare au fost)
- 1 kg ceapă albă
- 1 kg morcov
- 1 l ulei de floarea soarelui
- 300 ml oţet din vin
- sare 
- piper boabe
- muştar boabe
Preparare:
Pştele, curăţat de solzi şi eviscerat,  fără cap şi coadă, se taie în bucăţi de 4-5 cm.
Zarzavatul curăţat, se taie rondele.
Pe fundul cratiţei se aşează leaţuri, evitând astfel prinderea/afumarea.
Se aşează straturi alternative de peşte, zarzavat, sărându-se uşor.
Se toarnă uleiul, oţetul, boabele de piper şi muştar.
Se acoperă cu celofan, apoi cu capacul şi se leagă bine.
Oala "echipată" astfel se pune la foc mic, pentru aproximativ 4 ore.
Foarte important: oţetul are rolul de a dizolva oasele peştelui.
Etichete:

Comentarii

  1. myky21 octombrie 2011 la 18:36

    daca imi spui ce sunt alea 'leaţuri' te cred ca e buna.:)

    RăspundețiȘtergere
  2. Mirela29 octombrie 2011 la 13:14

    Leaturile sunt niste sipci, mai mici! :)))

    RăspundețiȘtergere
  3. Gradinahobby13 noiembrie 2011 la 05:08

    Grozava cred ca este.
    Ma intereseaza sa imi spui daca reteta asta se papa urgent sau se poate pune si la pastrare pentru iarna ,sa avem cand nu prea stim ce sa mancam.
    Cum se pastreaza?
    Succes in tot ceea ce faci

    RăspundețiȘtergere
  4. Mirela13 noiembrie 2011 la 10:44

    Se tine la frigider, insa la noi nu rezista mai mult de maxim 3 saptamani, caci se papa. :))

    RăspundețiȘtergere

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Mâncărică de carne afumată cu cir de mămăligă și topșă

Această mâncărică este mai mult decât grozavă, iar mai bună decât o fac părinții mei, căci la asta se lucrează în echipă, nu cred să existe! :) Mâncărica de afumătură Ingrediente: - costițe de porc afumate - mușchi de porc afumat - cârnați de porc afumat - 2 linguri untură - apă rece - cir de mămăligă Preparare: Se taie costițele și mușchiul și se pun la fiert, când sunt aproape fierte, se adaugă cârnații tăiați.  Se prăjesc apoi în untură. Se adaugă cirul de mămăligă. Se mănâncă fierbinte, musai cu mămăligă. Topșa Ingrediente: Mămăliga: făină de porumb, de preferat de la moară, apă, sare Preparare: Se unge ușor tava cu ulei, se așează un strat de mămăligă, apoi unul de brânză, iar la final încă un strat de mămăligă. Se dă la cuptor. Cele două se servesc împreună, cu salată de varză acră. Merg foarte bine cu vin fiert, așa, ca de sezon.
2 comentarii
Citiți mai multe

Topcit cu cir de mămăligă

Deci asta e o mâncare pe care o ador, în special vara, când ajung câteva zile la ţară, la ai mei. Îmi aminteşte iremediabil de vremurile copilăriei, mă reîntoarce la matcă, îmi dă sentimentul de apartenenţă la neam şi ţară. Sunt o tradiţionalistă şi nu mă sfiiesc s-o recunosc! Prefer să fie gătită de mama, motiv pentru care o includ tot în categoria "comori din bucătăria mamei", chiar dacă e făcută în colaborare cu tata, ca şi încă vreo două-trei chestii de astea "din popor". Acum îmi dau seama că trebui să-i pozez pe autori, însă ca dovadă nu am decât o farfurie cu mâncare! Topcit cu cir  Ingrediente: 2-3 cepe mărişoare brânză un pic de ulei mărar cir de la mămăligă (zeama sau fiertură de mălai cu apă) Preparare: se căleşte ceapa până se înmoaie, fără a se arde defel se adaugă brânza frământată se lungeşte cu cir se sărează, după gust se înverzeşte cu mărar proaspăt sau congelat.
3 comentarii
Citiți mai multe

Găluşte cu păsat

Din ciclul comorilor de aur ale bunicilor, prestate de mama mea: Găluşte cu păsat La ţară se cheamă găluşte, şi sunt mai mari decât sarmalele cu carne, deşi la noi în Ardeal, se fac mari toate! Ingrediente: 5-6 cepe mari 300-350 g păsat 100 g orez slăninuţă, jumeri 2-3 linguri untură de porc afumătură moare varza acră condimente: sare, piper, delikat cimbru uscat Preparare: Ceapa tăiată solzişori se căleşte în untură. Păsatul foarte bine spălat, în câteva ape, până când aceasta rămâne curată, la fel şi orezul, se adaugă peste ceapă. Se adaugă cimbrul şi se condimenteză. Se pune apă şi se lasă să fiarbă 25-30 minute. Se aleg frunze de varză mari,  pregătite ca pentru sarmale (nervura principală îndepărtată). Se aşează umplutura şi se completează cu o jumară / bucăţică de slăninuţă şi se împachetează la fel ca sarmalele obişnuite. Se fierb cu afumătură, în apă + moare (zeamă de varză) la foc mic 4-5 ore. Se servesc fierbinţi.
4 comentarii
Citiți mai multe