Gradina & Bucataria Mirelei

Mâncărica asta e grozavă, cu atât mai mult cu cât facem o dată la doi ani-în cel mai fericit caz. Toamna aceasta o parte din bărbaţii familiei, tata şi cumnatul meu, au fost în Delta Dunării, la pescuit. Captura a fost foarte frumoasă, ei foarte mândrii, iar noi foarte fericiţi! :))) Ingrediente: - 5 kg de peşte (roşioare au fost) - 1 kg ceapă albă - 1 kg morcov - 1 l ulei de floarea soarelui - 300 ml oţet din vin - sare  - piper boabe - muştar boabe Preparare: Pştele, curăţat de solzi şi eviscerat,   fără cap şi coadă,  se taie în bucăţi de 4-5 cm. Zarzavatul curăţat, se taie rondele. Pe fundul cratiţei se aşează leaţuri, evitând astfel prinderea/afumarea. Se aşează straturi alternative de peşte, zarzavat, sărându-se uşor. Se toarnă uleiul, oţetul, boabele de piper şi muştar. Se acoperă cu celofan, apoi cu capacul şi se leagă bine. Oala "echipată" astfel se pune la foc mic, pentru aproximativ 4 ore. Foarte important: oţetul are rolul de a dizolva...

O murătură grozavă, pe care o asociez cu succes cărnii de porc, prin decembrie-ianuarie. Ingrediente: - 5 kg ardei - 7-8 kg varză de toamnă - 1-2 kg morcov - 2 kg ţelină - sare grunjoasă, neiodată Cantităţile sunt orientative, proporţiile variabile. Preparare: Ardeii, spălaţi bine, se curăţă de cotoare, tăindu-le un căpăcel deasupra, pentru a evita ruperea lor, apoi se presară în interior cu un praf de sare. Varză, morcovul, ţelina se rad sau se toacă în robot, se amestecă cu sare şi se frământă uşor, lăsându-se o vreme aşa. Saramura: se prepară din: - apă 1/2 din volumul borcanului (eu am pus în 3 borcane de 4 l, respectiv 6 l de apă) - sare grunjoasă: 1 lingură/l de apă  Se fierbe în clocot 5 minute, apoi se ia de pe foc şi se lasă la răcit. Aranjare În borcanele bine spălate se aşează crenguţe de cimbru, frunze de ţelină. Ardeii, bine umpluţi, se aşează cu deschizătura în sus, până se umple borcanul. Saramura rece se toarnă peste ei, se adaugă boabe de piper...