Treceți la conținutul principal

Burek cu telemea







"La viata mea, am o dambla, 
iubesc, ador plaaacintaaaa..."
Si pentru ca am descoperit retete compatibile cu incompatibilitatea mea de-a framanta aluat, prestez saptamanal, sambata dupa-amiaza cate-un exemplar.
Astazi, burek cu telemea, adaptand reteta de aici:


Ingrediente:
- un pachet de foi de placinta (Bella am folosit eu)
- ulei (pentru uns foile)

Umplutura:
- 1 kilogram de branza sarata (recomandat branza de vaci + telemea) eu am folosit doar telemea de vaca
-  4- 5 oua 
-    -  200 ml smantana

Pentru "imbracat" placinta (deasupra):
100 ml apa minerala 
100 ml smantana
1 ou

Preparare:
  • Se prepara umplutura prin zdrobirea/macinarea/razuirea branzei. Se adauga ouale si smantana, rezultand o pasta fluida.
  •  Se unge tava cu ulei si se intind 3 foi, ultima se unge cu ulei.
  •  Se toarna primul strat de umplutura.
  •  Se intind urmatoarele 3 foi, din nou a 3-a se unge cu ulei, se adauga umplutura.
  •  Se continua pana la epuizare :))) (foile Bella pe care le folosesc eu sunt 12 la numar, asadar rezulta, 4 straturi de foi & 3 straturi de umplutura). Deasupra vor fi desigur foi, stropite/unse din nou cu ulei.
  •   Se portioneaza placintica prin taiere.
  •   Oul + apa minerala + smantana se bat si se toarna deasupra.
  •   Se coace in  cuptorul incalzit la 190 de grade, circa 50-60 minute (in cuptorul meu super-destept si ventilat musai 70-80 minute) 
  • Se taie,  pe urmele taieturilor dinaintea coacerii.





Etichete

Etichete:

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Mâncărică de carne afumată cu cir de mămăligă și topșă

Această mâncărică este mai mult decât grozavă, iar mai bună decât o fac părinții mei, căci la asta se lucrează în echipă, nu cred să existe! :) Mâncărica de afumătură Ingrediente: - costițe de porc afumate - mușchi de porc afumat - cârnați de porc afumat - 2 linguri untură - apă rece - cir de mămăligă Preparare: Se taie costițele și mușchiul și se pun la fiert, când sunt aproape fierte, se adaugă cârnații tăiați.  Se prăjesc apoi în untură. Se adaugă cirul de mămăligă. Se mănâncă fierbinte, musai cu mămăligă. Topșa Ingrediente: Mămăliga: făină de porumb, de preferat de la moară, apă, sare Preparare: Se unge ușor tava cu ulei, se așează un strat de mămăligă, apoi unul de brânză, iar la final încă un strat de mămăligă. Se dă la cuptor. Cele două se servesc împreună, cu salată de varză acră. Merg foarte bine cu vin fiert, așa, ca de sezon.
2 comentarii
Citiți mai multe

Topcit cu cir de mămăligă

Deci asta e o mâncare pe care o ador, în special vara, când ajung câteva zile la ţară, la ai mei. Îmi aminteşte iremediabil de vremurile copilăriei, mă reîntoarce la matcă, îmi dă sentimentul de apartenenţă la neam şi ţară. Sunt o tradiţionalistă şi nu mă sfiiesc s-o recunosc! Prefer să fie gătită de mama, motiv pentru care o includ tot în categoria "comori din bucătăria mamei", chiar dacă e făcută în colaborare cu tata, ca şi încă vreo două-trei chestii de astea "din popor". Acum îmi dau seama că trebui să-i pozez pe autori, însă ca dovadă nu am decât o farfurie cu mâncare! Topcit cu cir  Ingrediente: 2-3 cepe mărişoare brânză un pic de ulei mărar cir de la mămăligă (zeama sau fiertură de mălai cu apă) Preparare: se căleşte ceapa până se înmoaie, fără a se arde defel se adaugă brânza frământată se lungeşte cu cir se sărează, după gust se înverzeşte cu mărar proaspăt sau congelat.
3 comentarii
Citiți mai multe

Găluşte cu păsat

Din ciclul comorilor de aur ale bunicilor, prestate de mama mea: Găluşte cu păsat La ţară se cheamă găluşte, şi sunt mai mari decât sarmalele cu carne, deşi la noi în Ardeal, se fac mari toate! Ingrediente: 5-6 cepe mari 300-350 g păsat 100 g orez slăninuţă, jumeri 2-3 linguri untură de porc afumătură moare varza acră condimente: sare, piper, delikat cimbru uscat Preparare: Ceapa tăiată solzişori se căleşte în untură. Păsatul foarte bine spălat, în câteva ape, până când aceasta rămâne curată, la fel şi orezul, se adaugă peste ceapă. Se adaugă cimbrul şi se condimenteză. Se pune apă şi se lasă să fiarbă 25-30 minute. Se aleg frunze de varză mari,  pregătite ca pentru sarmale (nervura principală îndepărtată). Se aşează umplutura şi se completează cu o jumară / bucăţică de slăninuţă şi se împachetează la fel ca sarmalele obişnuite. Se fierb cu afumătură, în apă + moare (zeamă de varză) la foc mic 4-5 ore. Se servesc fierbinţi.
4 comentarii
Citiți mai multe