Treceți la conținutul principal

Lapte de pasăre


... sau  "Bulgări de zăpadă", conform unei mai elegante ziceri! :))
Desertul ăsta mi-a încântat copilăria, l-am făcut frecvent în tinereţe, şi l-am abandonat la maturitate!
Norocul a făcut ca în bucătăria mea să se întâlnească ouăle de casă cumpărate ieri de la ţară, de către Dan, cu laptele de văcuţă, de grajd! :))
Şi-uite-aşa, mi-a venit ideea de-a sacrifica:
- 8 ouă
- 2 l de lapte
- vreo 160 + 250/300 de grame de zahăr (recunosc, am exagerat un pic, e infernal de dulce, adică fix aşa cum îmi place)
- 3 plicuri zahăr vanilat
- 1 praf de sare.
Varianta clasică:
Am pus laptele la fiert:


Am separat ouăle, iar albuşurile le-am bătut spumă, mai întâi simple, apoi, am adăugat câte 20g zahăr/albuş, până s-a întărit:


Apoi, am luat câteo lingură plină de albuş, l-am dat la fiert în lapte:


Am terminat de fiert toţi bulgăraşii, atenţie! se ţin 1-2 minute pe o parte, idem pe ailaltă, altfel, există riscul de-a se întări! I-am scos într-un castron.

NOUTATE ABSOLUTĂ (adăugata mai târziu)
"furată" de pe blogul Irinei: timpul pentru preparare scade incredibil de mult, iar calitatea "bulgăraşilor de zăpadă" creşte spectaculos!!!!
Albuşurile bătute bine cu mixerul, până se întăresc, iar apoi adăugat 1 praf de sare şi atâtea linguri de zahăr câte albuşuri folosim, bătute din nou, până când se întăresc ca o zăpada.
Se ia albuşul cu lingura udată în apă rece, se aşează pe o farfurie şi se dau la microunde 75 de secunde, la turaţia 750. Sunt de vis: cresc minunat şi au o textură net superioară celor fierţi în lapte!
În această varinată, începem cu şodoul: gălbenuşurile + zahărul + zahărul vanilat, amestecat cu lapte rece, adăugate în oala de fiert lapte (cu pereţi dubli).


În varianta clasică, urmează "împrietenirea" gălbenuşurilor cu zahărul (20g / gălbenuş) şi cu 200 ml lapte rece



Şi-apoi, am turnat în laptele fierbinte, ţinut încă pe foc foarte mic, amestecând cu telul.
Într-un final, am plasat bulgăraşii deasupra şi-am lăsat să se stâmpere!

Etichete

Etichete:

Comentarii

  1. Anonim25 martie 2011 la 11:42

    Am lesinat!

    RăspundețiȘtergere
  2. ela5 aprilie 2011 la 15:45

    fac si eu cateodata dar adaug in amestecul de galbenusuri+lapte rece si 1 lingura de amidon sau faina pt. a avea consistenta unui sos

    RăspundețiȘtergere
  3. Mirela5 aprilie 2011 la 18:15

    Stiu ca se poate adauga, insa mie imi da senzatia de fainos, de aceea prefer sa pun multe galbenusuri, iar cand se raceste se ingroasa usor.

    RăspundețiȘtergere

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Mâncărică de carne afumată cu cir de mămăligă și topșă

Această mâncărică este mai mult decât grozavă, iar mai bună decât o fac părinții mei, căci la asta se lucrează în echipă, nu cred să existe! :) Mâncărica de afumătură Ingrediente: - costițe de porc afumate - mușchi de porc afumat - cârnați de porc afumat - 2 linguri untură - apă rece - cir de mămăligă Preparare: Se taie costițele și mușchiul și se pun la fiert, când sunt aproape fierte, se adaugă cârnații tăiați.  Se prăjesc apoi în untură. Se adaugă cirul de mămăligă. Se mănâncă fierbinte, musai cu mămăligă. Topșa Ingrediente: Mămăliga: făină de porumb, de preferat de la moară, apă, sare Preparare: Se unge ușor tava cu ulei, se așează un strat de mămăligă, apoi unul de brânză, iar la final încă un strat de mămăligă. Se dă la cuptor. Cele două se servesc împreună, cu salată de varză acră. Merg foarte bine cu vin fiert, așa, ca de sezon.
2 comentarii
Citiți mai multe

Topcit cu cir de mămăligă

Deci asta e o mâncare pe care o ador, în special vara, când ajung câteva zile la ţară, la ai mei. Îmi aminteşte iremediabil de vremurile copilăriei, mă reîntoarce la matcă, îmi dă sentimentul de apartenenţă la neam şi ţară. Sunt o tradiţionalistă şi nu mă sfiiesc s-o recunosc! Prefer să fie gătită de mama, motiv pentru care o includ tot în categoria "comori din bucătăria mamei", chiar dacă e făcută în colaborare cu tata, ca şi încă vreo două-trei chestii de astea "din popor". Acum îmi dau seama că trebui să-i pozez pe autori, însă ca dovadă nu am decât o farfurie cu mâncare! Topcit cu cir  Ingrediente: 2-3 cepe mărişoare brânză un pic de ulei mărar cir de la mămăligă (zeama sau fiertură de mălai cu apă) Preparare: se căleşte ceapa până se înmoaie, fără a se arde defel se adaugă brânza frământată se lungeşte cu cir se sărează, după gust se înverzeşte cu mărar proaspăt sau congelat.
3 comentarii
Citiți mai multe

Găluşte cu păsat

Din ciclul comorilor de aur ale bunicilor, prestate de mama mea: Găluşte cu păsat La ţară se cheamă găluşte, şi sunt mai mari decât sarmalele cu carne, deşi la noi în Ardeal, se fac mari toate! Ingrediente: 5-6 cepe mari 300-350 g păsat 100 g orez slăninuţă, jumeri 2-3 linguri untură de porc afumătură moare varza acră condimente: sare, piper, delikat cimbru uscat Preparare: Ceapa tăiată solzişori se căleşte în untură. Păsatul foarte bine spălat, în câteva ape, până când aceasta rămâne curată, la fel şi orezul, se adaugă peste ceapă. Se adaugă cimbrul şi se condimenteză. Se pune apă şi se lasă să fiarbă 25-30 minute. Se aleg frunze de varză mari,  pregătite ca pentru sarmale (nervura principală îndepărtată). Se aşează umplutura şi se completează cu o jumară / bucăţică de slăninuţă şi se împachetează la fel ca sarmalele obişnuite. Se fierb cu afumătură, în apă + moare (zeamă de varză) la foc mic 4-5 ore. Se servesc fierbinţi.
4 comentarii
Citiți mai multe