Treceți la conținutul principal

Dovlecei marinați


Am mâncat la Timișoara niște dovlecei excepționali, cumpărați de Sorina de la o doamnă italiancă.
Am căutat rețete pe net, am găsit aici îi mulțumesc frumos Gabrielei, am mai adaptat, acum rămâne să văd ce-a ieșit, căci am pus 2 borcane mari, de 800 pe care le-am și dus în pivniță și unul mic de 400, pe care l-am lăsat în bucătărie, pentru a-l degusta.
Ingrediente:
- dovlecei mititei, tinerei
- oţet și apă în părți egale
- sare
- ulei
- usturoi
- condimente: boabe de piper, muştar, dafin, ienibahar, coriandru, cuișoare, frunze de dafin, etc.
- zahăr
Preparare:
Dovleceii se spală bine, fără a-i curăţa de coajă,  se taie felii subțiri (2-3 mm) se presară cu sare  şi se lasă așa o oră-două.
Marinata:
Se pune la fiert apă cu oţet în părţi egale, sare, condimente (am pus boabe de piper, câteva cuișoare și căteva frunze de dafin). Am adăugat 1 lingură de zahăr.
Am pus în vreo 3 ture feliile de dovlecei, lăsăndu-i să clocotească un pic, până își schimbă culoarea.
I-am scos și i-am lăsat la scurs, în strecurătoare.
Între timp, am sterilizat borcanele în cuptor.
Am așezat feliile de dovlecei scurse și am adăugat usturoi mărunțit, apoi un alt rând de dovlecei, iar usturoi, etc, îndesând frumos, dar nu agresiv  :)
Deasupra  am turnat ulei (de floarea-soarelui, căci nu am avut de măsline) am mai pus 1 cățel de usturoi și o mică crenguță de busuioc.
Sunt foarte-foarte curioasă de gust! Cei mâncați la Timișoara au fost excepționali. Știu sigur că aceia nu aveau usturoi.

Etichete

Etichete:

Comentarii

  1. myky24 august 2013 la 15:30

    Interesanta reteta, eu i-am pus la congelat, pentru ciorbita si chiftele.

    RăspundețiȘtergere
  2. myky27 august 2013 la 12:51

    asa le fac: http://mykybackyardgarden.blogspot.ro/2013/08/chiftele-de-dovlecei.html

    RăspundețiȘtergere

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Mâncărică de carne afumată cu cir de mămăligă și topșă

Această mâncărică este mai mult decât grozavă, iar mai bună decât o fac părinții mei, căci la asta se lucrează în echipă, nu cred să existe! :) Mâncărica de afumătură Ingrediente: - costițe de porc afumate - mușchi de porc afumat - cârnați de porc afumat - 2 linguri untură - apă rece - cir de mămăligă Preparare: Se taie costițele și mușchiul și se pun la fiert, când sunt aproape fierte, se adaugă cârnații tăiați.  Se prăjesc apoi în untură. Se adaugă cirul de mămăligă. Se mănâncă fierbinte, musai cu mămăligă. Topșa Ingrediente: Mămăliga: făină de porumb, de preferat de la moară, apă, sare Preparare: Se unge ușor tava cu ulei, se așează un strat de mămăligă, apoi unul de brânză, iar la final încă un strat de mămăligă. Se dă la cuptor. Cele două se servesc împreună, cu salată de varză acră. Merg foarte bine cu vin fiert, așa, ca de sezon.
2 comentarii
Citiți mai multe

Topcit cu cir de mămăligă

Deci asta e o mâncare pe care o ador, în special vara, când ajung câteva zile la ţară, la ai mei. Îmi aminteşte iremediabil de vremurile copilăriei, mă reîntoarce la matcă, îmi dă sentimentul de apartenenţă la neam şi ţară. Sunt o tradiţionalistă şi nu mă sfiiesc s-o recunosc! Prefer să fie gătită de mama, motiv pentru care o includ tot în categoria "comori din bucătăria mamei", chiar dacă e făcută în colaborare cu tata, ca şi încă vreo două-trei chestii de astea "din popor". Acum îmi dau seama că trebui să-i pozez pe autori, însă ca dovadă nu am decât o farfurie cu mâncare! Topcit cu cir  Ingrediente: 2-3 cepe mărişoare brânză un pic de ulei mărar cir de la mămăligă (zeama sau fiertură de mălai cu apă) Preparare: se căleşte ceapa până se înmoaie, fără a se arde defel se adaugă brânza frământată se lungeşte cu cir se sărează, după gust se înverzeşte cu mărar proaspăt sau congelat.
3 comentarii
Citiți mai multe

Găluşte cu păsat

Din ciclul comorilor de aur ale bunicilor, prestate de mama mea: Găluşte cu păsat La ţară se cheamă găluşte, şi sunt mai mari decât sarmalele cu carne, deşi la noi în Ardeal, se fac mari toate! Ingrediente: 5-6 cepe mari 300-350 g păsat 100 g orez slăninuţă, jumeri 2-3 linguri untură de porc afumătură moare varza acră condimente: sare, piper, delikat cimbru uscat Preparare: Ceapa tăiată solzişori se căleşte în untură. Păsatul foarte bine spălat, în câteva ape, până când aceasta rămâne curată, la fel şi orezul, se adaugă peste ceapă. Se adaugă cimbrul şi se condimenteză. Se pune apă şi se lasă să fiarbă 25-30 minute. Se aleg frunze de varză mari,  pregătite ca pentru sarmale (nervura principală îndepărtată). Se aşează umplutura şi se completează cu o jumară / bucăţică de slăninuţă şi se împachetează la fel ca sarmalele obişnuite. Se fierb cu afumătură, în apă + moare (zeamă de varză) la foc mic 4-5 ore. Se servesc fierbinţi.
4 comentarii
Citiți mai multe