Treceți la conținutul principal

Turtite

Ziua de ieri a fost una cu totul și cu totul ieșită din comun, căci am avut privilegiul de-a cunoaște oameni cu adevărat remarcabili...
Ziua de ieri mi-a dat ocazia să învăț mai multe lecții, de la cea a umilinței, la cea a prea-plinului, de la emoție și teamă, la bucurie și iubire...
Ziua de ieri m-a făcut să mă gândesc să-mi depășesc limitele și să încerc experiențe noi, și-am început cu aluatul frământat, o adevărată provocare, căci am ocolit acest capitol ani de zile! :)
TURTIȚE SIMPLE
Ingrediente:
- un cub mic (25 g) drojdie proaspătă
- 600 g făină albă
- 300 ml lapte / apă
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- 6 linguri ulei de măsline
Preparare:
Drojdia + zahărul se freacă cu o linguriță, până câd se lichefiază, apoi se adaugă câteva linguri de lichid călduț (apă/lapte)
Se lasă cca 10 minute maiaua să crească.
Făina albă se cerne într/un lighenaș, se adaugă sarea, uleiul de măsline, maiaua, laptele călduț.
Se frământă.
Se lasă la dospit cca 1 oră.
Pe blatul de lucru se presară făină, se ia jumătate din aluatul rezultat, se modelează sul, se taie rondele care se întind ușor, cu mâna.
Se prăjesc pe ambele fețe, întorcăndu-le de mai multe ori, la foc mic, într-o tigaie de teflon.
Nu am adăugat niciun pic de ulei la prăjit.
Am făcut și câteva turtițe cu brânză: amestec de brânză de vaci + brânză de burduf.

Rețeta este adaptată de aici 

Etichete

Etichete:

Comentarii

  1. Dani P.2 noiembrie 2013 la 22:06

    Simplu si bun. Strabunica le zicea turte si le servea cu miere ...

    RăspundețiȘtergere
  2. Mirela3 noiembrie 2013 la 19:43

    Asa este, Dani! Mereu imi face placere sa redescopar-reeditez secvente ce-mi amintesc de copilarie...

    RăspundețiȘtergere

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Mâncărică de carne afumată cu cir de mămăligă și topșă

Această mâncărică este mai mult decât grozavă, iar mai bună decât o fac părinții mei, căci la asta se lucrează în echipă, nu cred să existe! :) Mâncărica de afumătură Ingrediente: - costițe de porc afumate - mușchi de porc afumat - cârnați de porc afumat - 2 linguri untură - apă rece - cir de mămăligă Preparare: Se taie costițele și mușchiul și se pun la fiert, când sunt aproape fierte, se adaugă cârnații tăiați.  Se prăjesc apoi în untură. Se adaugă cirul de mămăligă. Se mănâncă fierbinte, musai cu mămăligă. Topșa Ingrediente: Mămăliga: făină de porumb, de preferat de la moară, apă, sare Preparare: Se unge ușor tava cu ulei, se așează un strat de mămăligă, apoi unul de brânză, iar la final încă un strat de mămăligă. Se dă la cuptor. Cele două se servesc împreună, cu salată de varză acră. Merg foarte bine cu vin fiert, așa, ca de sezon.
2 comentarii
Citiți mai multe

Topcit cu cir de mămăligă

Deci asta e o mâncare pe care o ador, în special vara, când ajung câteva zile la ţară, la ai mei. Îmi aminteşte iremediabil de vremurile copilăriei, mă reîntoarce la matcă, îmi dă sentimentul de apartenenţă la neam şi ţară. Sunt o tradiţionalistă şi nu mă sfiiesc s-o recunosc! Prefer să fie gătită de mama, motiv pentru care o includ tot în categoria "comori din bucătăria mamei", chiar dacă e făcută în colaborare cu tata, ca şi încă vreo două-trei chestii de astea "din popor". Acum îmi dau seama că trebui să-i pozez pe autori, însă ca dovadă nu am decât o farfurie cu mâncare! Topcit cu cir  Ingrediente: 2-3 cepe mărişoare brânză un pic de ulei mărar cir de la mămăligă (zeama sau fiertură de mălai cu apă) Preparare: se căleşte ceapa până se înmoaie, fără a se arde defel se adaugă brânza frământată se lungeşte cu cir se sărează, după gust se înverzeşte cu mărar proaspăt sau congelat.
3 comentarii
Citiți mai multe

Găluşte cu păsat

Din ciclul comorilor de aur ale bunicilor, prestate de mama mea: Găluşte cu păsat La ţară se cheamă găluşte, şi sunt mai mari decât sarmalele cu carne, deşi la noi în Ardeal, se fac mari toate! Ingrediente: 5-6 cepe mari 300-350 g păsat 100 g orez slăninuţă, jumeri 2-3 linguri untură de porc afumătură moare varza acră condimente: sare, piper, delikat cimbru uscat Preparare: Ceapa tăiată solzişori se căleşte în untură. Păsatul foarte bine spălat, în câteva ape, până când aceasta rămâne curată, la fel şi orezul, se adaugă peste ceapă. Se adaugă cimbrul şi se condimenteză. Se pune apă şi se lasă să fiarbă 25-30 minute. Se aleg frunze de varză mari,  pregătite ca pentru sarmale (nervura principală îndepărtată). Se aşează umplutura şi se completează cu o jumară / bucăţică de slăninuţă şi se împachetează la fel ca sarmalele obişnuite. Se fierb cu afumătură, în apă + moare (zeamă de varză) la foc mic 4-5 ore. Se servesc fierbinţi.
4 comentarii
Citiți mai multe