Treceți la conținutul principal

Pâine la vreme de pandemie... sau pâine dospită la frigider (aluat nefrământat)




Prima dată am făcut această rețetă, acum 8 ani... Când au trecut?
Acum, dacă tot am făcut ceva rezerve prin martie, am zis că voi transforma cele 3-4 kg de făină în câteva pâinici gustoase.
Ingrediente:
500 g făină albă 000
340 ml apă călduță
1 plic de drojdie uscată (sau 13 g drojdie proaspătă)
2 lingurițe sare
1 1/2 lingurițe zahăr
2-3 linguri ulei de măsline
Preparare:
1. Făina cernută, se amestecă cu drojdia uscată; se adaugă sarea, zahărul, apa călduță; dacă se folosește drojdie proaspătă, se dizolvă în apă.
Ingredientele se amestecă puțin cu o lingură și se lasă la frigider, pentru 24 de ore, într-un castron acoperit.
2. A doua zi, scoatem aluatul, lucrăm pe un planșeu bină înfăinat, la fel și mâinile; se răstoarnă aluatul, se face un dreptunghi, pe care îl împăturim în 3, pe lățime, apoi încă o dată, pe lungime (tot în 3).
Lăsăm aluatul la ohihnă, circa 30 minute, pe un ștergar de bucătărie, cu împăturitura în jos.
Încingem cuptorul la maximum (250 grade C), la fel și o oală de tuci, cu capac.
După odihna aluatului, îl luăm într-o mână, deschidem cuptorul, ridicăm capacul fierbinte, „aruncăm” aluatul cu partea împăturită deasupra.
Coacem 25-30 minute în oala acoperită cu capac, iar apoi încă vreo 15, fără capac.
Musai de făcut!

Pentru această rețetă, m-am inspirat de aici.
Etichete:

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Topcit cu cir de mămăligă

Deci asta e o mâncare pe care o ador, în special vara, când ajung câteva zile la ţară, la ai mei. Îmi aminteşte iremediabil de vremurile copilăriei, mă reîntoarce la matcă, îmi dă sentimentul de apartenenţă la neam şi ţară. Sunt o tradiţionalistă şi nu mă sfiiesc s-o recunosc! Prefer să fie gătită de mama, motiv pentru care o includ tot în categoria "comori din bucătăria mamei", chiar dacă e făcută în colaborare cu tata, ca şi încă vreo două-trei chestii de astea "din popor". Acum îmi dau seama că trebui să-i pozez pe autori, însă ca dovadă nu am decât o farfurie cu mâncare! Topcit cu cir  Ingrediente: 2-3 cepe mărişoare brânză un pic de ulei mărar cir de la mămăligă (zeama sau fiertură de mălai cu apă) Preparare: se căleşte ceapa până se înmoaie, fără a se arde defel se adaugă brânza frământată se lungeşte cu cir se sărează, după gust se înverzeşte cu mărar proaspăt sau congelat.
3 comentarii
Citiți mai multe

Găluşte cu păsat

Din ciclul comorilor de aur ale bunicilor, prestate de mama mea: Găluşte cu păsat La ţară se cheamă găluşte, şi sunt mai mari decât sarmalele cu carne, deşi la noi în Ardeal, se fac mari toate! Ingrediente: 5-6 cepe mari 300-350 g păsat 100 g orez slăninuţă, jumeri 2-3 linguri untură de porc afumătură moare varza acră condimente: sare, piper, delikat cimbru uscat Preparare: Ceapa tăiată solzişori se căleşte în untură. Păsatul foarte bine spălat, în câteva ape, până când aceasta rămâne curată, la fel şi orezul, se adaugă peste ceapă. Se adaugă cimbrul şi se condimenteză. Se pune apă şi se lasă să fiarbă 25-30 minute. Se aleg frunze de varză mari,  pregătite ca pentru sarmale (nervura principală îndepărtată). Se aşează umplutura şi se completează cu o jumară / bucăţică de slăninuţă şi se împachetează la fel ca sarmalele obişnuite. Se fierb cu afumătură, în apă + moare (zeamă de varză) la foc mic 4-5 ore. Se servesc fierbinţi.
4 comentarii
Citiți mai multe

Sirop din muguri de jneapăn

Dumnezeu mă iubește, simt asta în fiecare zi a vieții mele... Nu am făcut sirop din conuri și/sau muguri de brad de mulți ani, din vremea când copiii erau mici. Anul acesta însă, mi-am propus să-l prepar; atâta doar că până am verbalizat, a trecut sezonul. Eram convinsă că am pierdut și ultima șansă, când cineva mi-a oferit muguri de jneapăn, culeși de la munte... Mirosul lor mi-a adus toată pădurea și tot muntele în bucătărie, de-acolo a evadat pe terasă, și apoi în toată curtea... Mi-au adus în minte vacanțele copilărei, petrecute într-un sat de munte, la bunicii materni, când mergeam la fân, trecând prin păduri de conifere umbroase și amețitor de mirositoare... Fiecare picătură din siropul obținut îmi pare aur curat... Sunt fericită pentru că mi-am împlinit un vis! Rețeta: - conuri sau muguri de brad, molid sau alte conifere - apă - zahăr: 1 kg/l de lichid rezultat - lămâie Preparare: Se spală mugurii/conurile și se pun la fiert, într-o cratiță, cu apă care ...
Trimiteți un comentariu
Citiți mai multe