Pâine la vreme de pandemie, sau pâine dospită la frigider (aluat neframantat)

Prima dată am făcut această rețetă, acum 8 ani... Când au trecut?

Acum, dacă tot am făcut ceva rezerve prin martie, am zis că voi transforma cele 3-4 kg de făină în câteva pâinici gustoase.

Ingrediente:

500 g făină albă 000

340 ml apă călduță

1 plic de drojdie uscată (sau 13 g drojdie proaspătă)

2 lingurițe sare

1 1/2 lingurițe zahăr

2-3 linguri ulei de măsline

Preparare:

1. Făina cernută, se amestecă cu drojdia uscată; se adaugă sarea, zahărul, apa călduță; dacă se folosește drojdie proaspătă, se dizolvă în apă.

Ingredientele se amestecă puțin cu o lingură și se lasă la frigider, pentru 24 de ore, într-un castron acoperit.

2. A doua zi, scoatem aluatul, lucrăm pe un planșeu bină înfăinat, la fel și mâinile; se răstoarnă aluatul, se face un dreptunghi, pe care îl împăturim în 3, pe lățime, apoi încă o dată, pe lungime (tot în 3).

Lăsăm aluatul la ohihnă, circa 30 minute, pe un ștergar de bucătărie, cu împăturitura în jos.

Încingem cuptorul la maximum (250 grade C), la fel și o oală de tuci, cu capac.

După odihna aluatului, îl luăm într-o mână, deschidem cuptorul, ridicăm capacul fierbinte, „aruncăm” aluatul cu partea împăturită deasupra.

Coacem 25-30 minute în oala acoperită cu capac, iar apoi încă vreo 15, fără capac.

Musai de făcut!

Pentru această rețetă, m-am inspirat de aici.

Varianta veche, 2012: